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青瓜煮倉魚
近日在深圳品嚐到的家常潮州菜，青瓜與魚鰾共烹是潮汕一帶慣常的搭配，而這道“青瓜煮倉魚”也是另外一種家常的組合。倉魚有英倉、銀倉、手倉等品種，它的膽固醇含量較其他魚類要低，而且只有中骨，所以魚肉的比例較大，以其干煎或者豆醬煮最為有風味。
材料：倉魚500克、青瓜200克、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片15克、唐芹15克，胡椒粉、米酒、花生油各適量。
做法：倉魚宰好洗淨，起肉切片煎香備用；青瓜洗淨切片備用；開鍋下油，爆香拍蒜、唐芹和薑片，攢少許米酒，加入適量水和魚肉、青瓜，中火煮至材料熟透，最後收汁，以魚露和胡椒粉調味，勾薄芡即成。
標籤：【倉魚】、【瓜煮】、【青】
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- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在中醫常識分類下，於2022年01月04日最後更新
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