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推薦幾種狗肉的做法

2020年08月06日體育健身暫無評論閱讀 19 ℃ 次

養生導讀：狗肉不僅味道鮮美、營養豐富，而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、鹹、酸，性溫，具有補中益氣、溫腎助陽之功。中醫歷來認為狗肉是一味良好的中藥，有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。現代醫學研究證明，狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調整高血壓有一定益處。用狗肉加辣辣椒，冬天常服，可使老年人增強抗寒能力。但要注意的是，由於狗肉性溫，所以有陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。另外，狗肉食後易口乾，喝米湯可糾正這一副作用。

俗話說：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滾三滾，神仙站不穩”。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品。狗肉營養價值很高，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養食品。狗肉的食法很多，有紅燒、清燉、油爆、鹵制等。烹飪時，應以膘肥體壯、健康無病的狗為佳，瘋狗肉一定不能吃。剛被宰殺的狗，因有土腥氣味，不宜立即食用，應先用鹽漬一下，以除去土腥味，然後取出切成塊，以清水充分洗淨後烹調。另外，據說吃狗肉後不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種叫鞣酸蛋白質的有害物質。下面介紹幾種狗肉的做法。

枇杷狗肉

材料：狗腿肉、青魚肉、罐頭竹筍、菠菜、雞蛋液、細干澱粉、雞蛋黃、富強粉、狗骨白湯、料酒、花生油、蔥末、精鹽、味精、白糖、番茄醬、米醋、水澱粉、薑汁

做法：1、狗腿肉洗淨，浸泡後撈出，去筋膜，青魚肉用清水洗淨，置於砧墩上，用雙刀輕輕斬成細茸，放入瓷盆內，加入雞蛋、料酒、精鹽、味精和蔥末、生薑汁，用3根竹筷順一個方向攪拌均勻，上勁即好。用手擠成24個圓子，滾上細干澱粉，竹筍切面4厘米長的小條24根，插入每個圓子作枇杷柄。

2、雞蛋黃放入瓷碗內，加入少許清水，放入富強粉，用竹筷攪拌成干稀適中的蛋糊；再把菠菜擇洗乾淨，控干水，切段。

3、炒鍋上火燒熱，加入花生油，燒至五成熱，將鍋端離火口，放穩，將枇杷肉蘸上蛋黃糊逐個下入油鍋，再將鍋端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺輕輕翻動，約炸5分鐘，至枇杷肉呈金黃色即好。

4、另用炒鍋上火燒熱，加入15克花生油，燒熱，投精鹽、菠菜段煸炒至變色，加入0。5克味精，翻勻後出鍋，潷去湯，盛入盤子兩側。鍋再上火，加入狗骨白湯、米醋、白糖、精鹽、番茄醬、料酒，見開即用水澱粉勾芡，調製成糖醋鹵。用漏勺把枇杷肉撈出，倒入糖醋鹵上，急翻幾個身，淋入熱花生油，翻勻出鍋，盛入菠菜中間，即可。

特色：形似枇杷，色澤鮮艷，甜酸適口。

香炸狗肉

材料：狗肉、雞蛋清、生菜、澱粉、胡椒、味精、料酒、鹽、白砂糖、醋、香油、姜、大蔥、椒鹽

做法：1、狗肉洗淨，切成片，納盆。

2、狗肉用薑片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉等碼味。

3、生菜切絲拌成糖醋味，均待用。

4、狗肉掛勻蛋清豆粉，放到五成熱的油鍋中炸熟撈起；5、待油溫升至五成熱時，再將狗肉入鍋，復炸至色呈金黃且皮酥時撈起。

6、擺入盛器內，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。

香汁焗狗肉