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鹹 肉
原料介紹
鹹肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、醃肉。
鹹肉是大眾化的食品，由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。我國浙江生產的鹹肉稱南肉，蘇北產的鹹肉稱北肉。
營養分析
鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。
相關人群
一般人均可食用；
老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
製作指導
鹹肉清洗：用清水漂洗鹹肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於鹹肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則鹹肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。
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- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2013年02月27日最後更新
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