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鳳尾魚
原料介紹
鳳尾魚是一種回游性小型魚類，平時多棲息於外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產卵回游。我國沿海各大江河口附近均有分佈、以天津海河、長江中下、珠江口為最多。產期為4～8月，長江中下游清明前的鳳尾魚品質最好。
鳳尾魚體型較小，體長且側扁，向後漸細，頗像一把刀。吻短略圓突，口大，下位，口裂斜，體背淡綠色，體側和腹部為銀白色，體被大而薄的圓鱗，無側線，胸鰭前面的6條鰭條延長，游離成絲狀，臀鰭大，與尾鰭相連。
營養分析
藥理研究發現，鱭魚所含之鋅，能使血中抗感染淋巴細胞增加，臨床也證實鱭魚有益於人體對化療的耐受力。
相關人群
一般人都可食用
1. 適宜體弱氣虛，營養不良者食用；適宜兒童食用；
2. 凡濕熱內盛，或患有疥瘡瘙癢之人忌食；病人忌食。
製作指導
鳳尾魚適於紅燒、清蒸、油炸、熏制，還可加工成罐頭食品。
食療作用
中醫理論認為，鳳尾魚味甘、性溫，歸脾、肝經；
可以補氣虛、健脾胃、活血。
其他相關
唐.孟詵：蠐魚肉發疥，不可多食。
《食鑒本草》：鱭魚肉助火動痰。
《食物本草》：有濕病瘡疥勿食。
《隨息居飲食譜》：多食發瘡、助火。
標籤：【鳳尾魚】
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- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2012年12月31日最後更新
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