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霜降時節養生食譜

2014年05月10日 節氣養生 暫無評論 閱讀 99 ℃ 次

養生導讀霜降時節吃什麼養生?臨近霜降,不少人都在考慮這個問題。其實霜降時節養生食譜有很多,如粥類有銀耳白果粥、山藥粥;湯品有老鴨湯、烏雞湯。今天小編為您介紹九款霜降時節養生食譜

霜降時節養生食譜

一、粥類:銀耳白果粥、紅棗花生山藥粥、黑豆柿餅粥

民間有諺語“一年補透透,不如補霜降”,足見這個節氣對我們調養身體的重要性,尤其是調整脾胃的最佳時節。說起調理脾胃,有點年歲的人最喜歡推薦的就是粥,一碗熱氣騰騰的粥下去,彷彿渾身上下每個毛孔都散發出難以言說的舒適和通透感。

1、銀耳白果粥

材料:香糯米150克、銀耳20克、白果50克、枸杞、精鹽少許。

做法:將銀耳洗淨,用冷水浸泡去根,撕成小朵,白果用熱水燙過切成兩半。文火熬煮成粥後,再放入銀耳和白果,煮開即成。

功效:具有養陰潤燥、益肺止咳的功效。適合秋季保健慢性支氣管炎、乾咳少痰的人群食用。

2、紅棗花生山藥粥

材料:紅棗10枚,花生45克,山藥1段,大米100克。

做法:山藥洗淨去皮切塊,花生、紅棗洗淨。加水適量,先把山藥、花生、紅棗煮開,然後把大米放進去,用勺子攪拌一下,防止粘鍋。煮10來分鐘就好了。

功效:紅棗具有補氣血、健睥胃的作用;花生連紅衣一起食用不僅健脾和胃、滋養調氣,還可以補血;山藥補脾養胃、補中益氣。本粥養脾補血,滋養容顏。

3、黑豆柿餅粥

材料:黑皮青豆25克,大黑棗5個,柿餅1個,糯米30克。

做法:黑皮青豆慢火燒至黑皮裂開,黑棗去核,柿餅切片,糯米洗淨。先將黑豆、黑棗、柿餅同放入鍋內,加適量清水,慢火煎30分鐘,然後加入糯米煲粥。粥成後便可食用。

功效:此粥可補脾、益肺。治肺虛久咳。

霜降時節養生食譜

二、湯類:銀耳銀杏烏雞湯、猴頭菇雞湯、板栗老鴨湯

1、銀耳銀杏烏雞湯

材料:烏雞半隻,銀杏20克,大棗4粒,銀耳30克,精鹽、薑片、香菜末各適量。

做法:烏雞斬去頭、腳,從脊背刮開,去內臟,洗淨切塊。烏雞塊放入沸水鍋中焯水,除去血污,撈出後再沖洗乾淨,瀝淨水。銀耳用清水浸透,撕成小朵。大棗、銀杏分別洗淨。湯鍋內加適量清水燒開,放入烏雞、薑片慢火煲2小時,再放入銀杏、銀耳、大棗煲40分鐘,加精鹽調味,撒少許香菜末即成。

功效:滋陰養血、潤肺養胃、美容養顏。 

2、猴頭菇雞湯

材料:猴頭菇三顆,雞半隻,枸杞,姜,鹽,料酒,火腿幾片。

做法:猴頭菇用溫水泡六個小時,用手抓一下,洗乾淨。雞放到沸騰的鍋裡焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗乾淨。雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡,一次加足冷水,燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調味。

功效:補脾益氣,助消化。適用於脾胃虛弱、消化不良、食慾不振等症。

3、板栗老鴨湯

材料:鴨半隻、板栗250克、食鹽5克,陳皮10克,水適量。

做法:陳皮洗淨、老薑洗淨切片,老鴨洗淨,斬成大小適中的塊,放入沸水中焯燙去除血沫。板栗用刀在表殼劃一道口子,放入滾水中浸泡約3分鐘,趁熱撈出剝去外殼。將老鴨、陳皮、薑片一同放入湯煲中,加入適量清水,大火煮開後轉小火燉煮2個小時。最後放入板栗繼續燉煮1個小時,喝時根據口味加鹽調味即可。

功效:板栗有養胃健脾的功效,老鴨性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。板栗與老鴨同燉可以益氣補脾、補腎強筋、和胃潤肺。

三、炒菜類:百合炒馬蹄、西芹炒蝦仁、山藥炒木耳

1、百合炒馬蹄

材料:鮮百合6兩(約240克),碎豬肉4兩(約160克),馬蹄10粒,姜蓉2茶匙。糖、鹽各1/2茶匙,生抽1茶匙,水1湯匙,油、生粉各1/2湯匙。上湯2湯匙,蠔油、麻油各1茶匙。

做法:鮮百合切開,洗淨瀝干;馬蹄去皮剁碎。碎豬肉加入醃料,醃15分鐘。燒熱鍋,下油1湯匙,炒熟碎豬肉,放入鮮百合、馬蹄及姜蓉,炒勻,最後加調味料,炒至汁干即成。

功效:百合能止咳補肺,馬蹄消痰清積食。鮮百合味淡,可加少許姜及肉碎,增加鮮味,不寒又不燥。

2、西芹炒蝦仁

材料:西芹、蝦仁、腰果、胡蘿蔔、蒜、蔥、薑末、鹽、砂糖。

做法:將蝦仁洗乾淨,西芹切丁,胡蘿蔔切小薄片。鍋內放2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。炸腰果時,一定要冷油、小火,一邊炸一邊要翻動以免燒糊,炸好後要徹底放涼才會酥脆。將油倒出一半,剩下的油燒熱放入蒜、蔥、薑末爆香,再放胡蘿蔔及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。放入蝦仁,鹽,砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可。

功效:西芹是一種保健蔬菜,有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫促進血液循環等功效;蝦的營養價值極高,食用後對身體大有好處。

霜降時節養生食譜

3、山藥炒木耳

材料:山藥1段,水發木耳5朵,蒜2瓣,鹽、雞精、油少許。

做法:山藥去皮、洗淨,切片備用;水發木耳洗淨,摘小朵備用;把蒜剁碎成末;燒開一鍋水,然後將山藥片放入焯30秒後撈出備用;熱鍋倒油,放入蒜末爆香後加入焯好的山藥片炒半分鐘後加入木耳一起炒熟,加鹽、雞精調味即可。

功效:山藥一般在霜降前後收穫,中醫認為,山藥一味入三經:即肺、脾、腎經。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

標籤:【霜降】【時節】【養生】【食譜】【養生】


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