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強推七道秋季養生滋補湯

2015年03月04日秋季養生暫無評論閱讀 72 ℃ 次

養生導讀：秋季養生怎麼能少了滋補湯品！那麼你知道秋季養生滋補喝什麼湯好？秋季養生滋補湯有很多，白果肚片湯、筍乾老鴨湯、菠菜豬肝湯……今天推薦7道秋季養生滋補湯，一周可以換著喝哦！

秋季養生滋補湯

第一道：白果肚片湯

豬肚是種常見的食材，它營養豐富，含高蛋白低脂肪，是滋補食療佳品，按照中醫的“以形補形”的理論來看，豬肚是補益脾胃的佳品，自古以來就被視為“補藥”，是藥膳主食。湯品中加入了具有“長壽果”之稱的白果，不僅滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，而且使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽。

材料：豬肚1個，白果15-30顆，黑木耳適量，枸杞適量，薑片適量，白胡椒適量，桂皮適量，花椒適量，八角適量，香葉適量，白醋適量，醬油適量，鹽適量。

做法：

1、豬肚加入鹽，用力搓洗，再用清水沖洗乾淨，正、反面重複兩遍；再用麵粉搓揉，用水沖洗乾淨，正、反面重複兩遍；用剪刀剪去豬肚裡的油脂；用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨備用；冷水下鍋，加入幾片姜，再放入豬肚一起煮上3-5分鐘。

2、撈出來後用刀子刮掉白白的膜；準備好薑片和其他調味料，並將其他調味料放入調味料鋼球中，方便以後一次性取出；肚片切成拇指寬的長條放入慢燉鍋中，再加入薑片和調味料鋼球；加入適量的開水，水要一次性加足。

3、加上蓋，兩邊扣緊，轉為高溫鍵燉上一個半小時；加入白果和黑木耳，再加蓋轉低溫鍵燉煮半個小時；最後加入白胡椒和鹽調味，加入幾顆枸杞。

第二道：筍乾老鴨湯

鴨是秋補比較理想的食物。中醫認為，鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱，具有養胃生津、清熱健脾的功效。鴨肉適宜於體內有熱、上火的人食用。老鴨湯富含骨膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成分，更營養，也符合現代人追求健康飲食的消費潮流。《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品，民間認為老鴨湯是“補虛勞的聖藥”。

材料：老鴨、筍乾、冬瓜、火腿、油鹽等調味品。

做法：

1、筍乾提前用水浸泡至軟，撈起洗淨撕成長條，切段；冬瓜洗淨留皮，去瓤和籽，切塊；火腿稍沖洗，切片。

2、老鴨洗淨，斬大塊，冷水下過，汆水後撈起沖淨；將10碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉小火煲兩個小時，下鹽調味飲用。

第三道：菠菜豬肝湯

豬肝中含有豐富的銅元素，多喝豬肝湯不僅營養豐富，而且銅元素可聚積於感冒病毒的表面，加之維生素C的攻擊，感冒病毒會被殺死。因此，冬季常吃豬肝或飲豬肝湯，並同時服用維生素C（每次200-300毫克，每日3次），可免受感冒侵擾。豬肝本身具有補肝養血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養價值更高。

材料：豬肝200克，菠菜250克，澱粉、麻油、精鹽、醬油、味精各適量。

做法：

1、將豬肝洗淨切薄片，放入清水中，滴入幾滴白醋浸泡1個小時待用。將菠菜洗淨切成段，根部剖成四開。

2、將鍋放在大火上，加水一大碗，等水開。把泡好的豬肝瀝干，一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽。等鍋中湯開時，再加入菠菜（先放梗子後放葉子），等到再一次煮開時，加上適量味精、麻油即成。

第四道：番茄牛腩湯

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，秋冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。番茄和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這兩樣東西，料理後的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養互補，有補血抗衰、益氣強身之效。

材料：新鮮牛腩400克、番茄兩個、蘋果一個、生薑少許、精鹽少許、生薑少許、精鹽少許、桂皮、香葉。

做法：

1、新鮮牛腩洗淨切麻將塊大小的肉丁。鍋裡加涼水，放薑片、桂皮、香葉。放入切好的牛腩丁，大火煮開後，燒煮30分鐘。

2、土豆去皮切大塊。砂鍋裡放入切成大塊的蘋果塊。放入土豆塊，把牛肉丁從炒鍋中撈出放入砂鍋。放入1/2份西紅柿塊，土豆塊添入足夠的清水。

3、大火煮開，小火煮50分鐘後放入另1/2的西紅柿，少許精鹽再煮30分鐘即可。

第五道：鯽魚豆腐湯

鯽魚豆腐湯是大眾都比較喜愛的一款日常湯品，鮮美可口，營養豐富，有極強的滋補作用。其中，鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；豆腐則含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素和豐富的優質蛋白，有益於神經、血管、大腦的發育生長，並能幫助降低血脂，預防心血管疾病，對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

材料：鯽魚1條，豆腐1塊，姜3片，蔥2段，油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。

做法：

1、鯽魚收拾乾淨，用鹽和料酒稍醃待用；豆腐切成1厘米厚的塊；砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。

2、放入蔥、姜，倒入適量的開水，加蓋，燒開後轉小火煲40分鐘；加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽、胡椒粉、雞精調味即可食用。

第六道：山藥紅棗烏雞湯

烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

材料：烏雞半隻、山藥半根（切塊）、大棗30g、鹽5g、姜4片、料酒2湯匙、水2L。

做法：

1、烏雞洗淨切塊。湯鍋中放入水和烏雞塊，倒入料酒，大火燒開汆燙3分鐘，撈出備用。

2、把烏雞塊盛入砂鍋中，加入2L的水、薑片和料酒，大火燒開轉小火燉制50分鐘。放入山藥塊和紅棗，再燉20分鐘，調入鹽，即可。