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秋季肝火旺怎麼調理？十食療來滅肝火

2015年02月02日秋季養生暫無評論閱讀 125 ℃ 次

養生導讀：睡眠多夢、頭痛頭暈、目赤腫痛、口苦口渴、長痘……這些都是秋季肝火旺的症狀，你知道秋季肝火旺怎麼調理嗎？秋季肝火旺，不妨從飲食下手來降肝火！下面為您介紹秋季肝火旺的十個食療方！

中醫用“火”來形容身體內的某些熱性症狀，上火的程度較“熱氣”還重。一般所說的上火，也就是人體陰陽失衡後出現的內熱症。中醫認為“火”的病理可分虛實兩大類，常見的上火症狀有心火和肝火兩種。我們常稱一些情緒容易激動的人為“肝火大”。其實，一般俗稱“肝火大”的體質還有下列症狀：口乾舌燥、口苦、口臭、頭痛、頭暈、眼干、睡眠不穩定、身體悶熱、舌苔增厚等。

秋季肝火旺怎麼調理？以下食療幫你滅肝火。

一、菊花燉豬

中醫認菊花具有散風清熱、平肝明日之功，常用於風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花、疔瘡腫毒等。紅蘿蔔性平味甘，中醫認為它有健脾、補血、助消化、助發育的功效。荷葉為清熱類中藥，有解暑熱、止血等功效。廣東民間所說的豬，即為豬肉中的上品部位，肉滑面甘香，潤燥而補益。合而為湯，清香甘潤可口，有滋陰潤燥、養肝明目、益肺生津的功效，為秋燥時的家庭養生靚湯。

材料：菊花（最好選胎菊）15克、干荷葉5克、紅蘿蔔250克、豬肉400克、生薑3片。

做法：菊花、荷葉稍浸泡，漂洗淨；紅蘿蔔刮皮、洗淨，切塊；豬洗淨，切方塊狀，把各湯料一起放入燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽。

二、芹菜粥

秋季常使人肝火上升，出現頭痛眩暈等症。芹菜性寒涼，能去肝火解肺胃鬱熱，容易“上火”的人常食有益。芹菜可以清熱解毒，對肝火旺盛、皮膚粗糙的人來說很有益處，而且它含有大量粗纖維，可刺激腸胃蠕動。病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，對降低血壓、減少煩躁有一定好處。

材料：芹菜100克，枸杞15克，粳米250克。

做法：將芹菜洗淨切碎，與枸杞、粳米一起，放入鍋內，加水適量，煮成稀粥。早晚溫熱服食。

三、白茅根雪梨豬肺湯

白茅根具有涼血止血，清熱生津，利尿通淋的功效；雪梨味甘性寒，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。豬肺味甘，性平，可補肺虛，止咳嗽。所以本湯具有清熱生津、化痰止咳的功效，尤適用於秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或痰中帶血者服用。

材料：鮮白茅根200克、雪梨4個、豬肺1副、瘦肉500克、陳皮5克。

做法：豬肺洗淨，放入開水中煮5分鐘；雪梨切塊，白茅根切段，陳皮用水浸軟；用料一齊放入湯煲，先武火煲滾後，改用文火煲2小時即可。

四、薄荷梨糖水

梨中含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素，具有降低血壓、養陰清熱的功效。患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人。而煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。梨還具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，因此在秋季降肝火的食療中當屬最佳食物。薄荷常用於風熱感冒、溫病初起，該品辛以發散、涼以清熱、清輕涼散，為疏散風熱常用之品，可用於頭痛目赤、咽喉腫痛、肝郁氣滯、胸悶脅痛等。

材料：雪梨1個，冰糖少許，枸杞子少許，薄荷葉3片。

做法：將雪梨洗淨後去皮去核，切成小塊，薄荷葉洗淨，枸杞子泡發備用﹔鍋中放水，下入雪梨後開大火燒開，下入枸杞子和冰糖後轉小火攪拌熬煮10-15分鐘﹔關火後稍微冷卻一會兒，往梨湯中下入薄荷葉，將梨湯放冷後即可食用。

五、菠菜豬肝湯

豬肝本身具有補肝養血、明目的作用，還能有效去除肺火，清熱解毒。並且豬肝裡面含有非常豐富的蛋白質和動物性鐵質，可以促進人體新陳代謝，有效美容養顏。菠菜具有非常強大的滋陰潤燥、舒肝養血等作用，菠菜是秋季裡最適合養肝的蔬菜，而且菠菜還利於順通腸胃，促進身體排毒。豬肝與菠菜相配，營養價值更高。

材料：菠菜，豬肝，薑片，豬油少許，鹽。

做法：將豬肝洗淨濾去血水後切片。切片後將豬肝用少許白醋醃製後用清水沖洗乾淨。豬肝放入碗裡，用滾水倒入後再將水倒出，如此反覆幾次。鍋內放入豬油，薑片，炒出香味後加入水（高湯更好）。水燒開後放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。

六、雪梨芹菜汁

芹菜中含有的豐富纖維，可以過濾體內的廢物，刺激身體排毒，有效對付由於身體毒素累積所造成的體表皮損；西紅柿性涼味甘酸，可清熱生津，含有的尼克酸成分可以保護皮膚；雪梨可以養陰清熱、降火生津；檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，可殺菌，消除色素沉著，以上四味攪汁同服，對肺熱、脾胃濕熱導致的各種表現的痤瘡效果明顯。

材料：芹菜100克，西紅柿1個，雪梨150克，檸檬半個。

做法：將以上材料洗乾淨，把芹菜切成段狀，西紅柿切片，雪梨切塊，檸檬去皮。再將準備好的蔬果都放入搾汁機中攪拌成汁即可飲用。每日1次。

七、綠豆粥

綠豆粥在南方經常食用。綠豆為一種常見的雜糧，性寒味甘，有清熱解毒、降火消暑的功效，十分適合肝火旺時食用。綠豆還含有豐富的蛋白質，維生素和微量元素，具有十分高的營養價值，是一種十分健康的天然食品。可把它作為調整腸胃的佳品，有去肥膩、清腸胃、助消化、祛肝火的功效，好喝又養顏。

材料：小米、綠豆、橘皮、冰糖適量。

做法：將小米和綠豆洗淨，一起放進砂鍋中加清水1000毫升。先用猛火煮滾後改慢火煲1小時，煮至綠豆開花，米花盡碎，在停火前加入幾片橘皮，能使粥的味道異常清香。最後加入適量冰糖，攪勻即可。

八、清炒南瓜籐

南瓜籐在夏、秋季采收，營養價值豐富，有較高的藥用價值。中醫認為，南瓜籐有平肝和胃，通經絡，利血脈，滋腎水的功效。秋季肝火旺要多吃清炒南瓜籐。

材料：新鮮南瓜籐500克，蒜頭5克，精鹽1小匙，美極鮮醬油半小匙，雞精半小匙，清湯50克，植物油25克。

做法：先摘去南瓜籐的葉子和老桿，再將南瓜籐外皮撕乾淨，搓去絨毛（籐嫩尖上的小葉片可以保留）；然後，將摘淨的南瓜籐清洗乾淨，瀝干水分，切成4厘米長的段備用；蒜頭剝衣，用刀切成蒜片（也可以剁成蒜茸）；淨鍋置旺火上，舀入植物油燒至六成熱時，放入蒜片煸出香味，然後，迅速倒入南瓜籐翻炒均勻；再加入清湯、精鹽、雞精燒沸至軟；待南瓜籐熟時，加入美極鮮醬油，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。

九、銀耳蓮子粥

銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品，還能幫助有效降肝火。

材料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。

做法：銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三四朵即可。蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。蓮子易熟稍後放入。開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。