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南方秋季養生喝六款湯

2015年01月02日秋季養生暫無評論閱讀 50 ℃ 次

養生導讀：南方人愛煲湯，尤以廣東的“老火靚湯”最為出名。到了秋季，更是要多煲湯，那麼南方秋季養生喝什麼湯好？下面為您介紹六款南方秋季養生湯，秋季記得多喝湯給自己滋陰潤燥！

推薦一：生地玉竹煲豬踭

廣東民間在夏秋時幾乎家家戶戶都會用生地玉竹煲湯。中藥生地有養陰、涼血、生津之功；玉竹有養陰潤燥、止渴生津的功用。中醫還認為生地養陰而不膩，而玉竹質潤味甘之，這尤其適合南方夏秋的暑熱與秋燥。同時現代醫學又發現玉竹所含的鈴蘭若甙具有輕度的強心作用，對改善心肌缺血有效。合而煲豬踭，養陰潤燥、清熱生津。

材料：生地20克、玉竹30克、豬踭肉400克、生薑3片。

做法：

1、各物分別洗淨。藥材稍浸泡；豬踭可切塊或不切塊。

2、一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。

推薦二：無花果白菜乾豬腱湯

無花果白菜乾豬腱湯是秋燥時的家庭靚湯之一，其清潤可口，有養陰清肺、潤燥化痰、潤腸通便之功。無花果肉質柔軟，味同香蕉，甘甜無核。中醫認為它有健胃、潤腸、利咽、滋陰的功效。白菜乾是以“甜、軟、甘”著稱的白菜曬乾而成，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效，是廣東民間常用的煲湯煲粥的材料。值得一提的是它富含粗纖維，秋冬天常食還能潤腸通便，配以豬腱，不但增加湯水的清香美味，更主要的是它不肥膩，尤為適合於煲清潤湯品之用。

材料：無花果干品4顆，短鮮白菜乾100克，鮮豬腱肉200克。

做法：

1、白菜乾用清水浸泡3小時至散開、洗乾淨，尤其是葉子要沖洗乾淨不然有很多細沙，切段。然後無花果稍稍浸泡；洗乾淨。

2、接著豬腱洗淨，切塊、飛水去浮沫，跟白菜乾、無花果一起放進瓦煲內。大火煲沸後，改為中小火煲約2個小時，調入適量食鹽便可。

推薦三：霸王花南北杏煲豬肺

霸王花又名劍花，中醫學認為，其性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、理痰火等功效。霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用，而且對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、腮腺炎等有明顯療效。霸王花煲湯後，其味清香、湯甜滑，深為愛煲湯的廣東人所喜愛。

材料：霸王花75g，南杏15g，北杏10g，蜜棗4個，豬肺1個，豬碎骨100g，生薑3片。

做法：

1、霸王花、南杏、北杏分別浸泡、洗淨。豬肺從喉嚨灌入清水，反覆揉搓乾淨，切小塊，然後不下油、鹽，在鍋內小炒片刻。

2、豬碎骨洗淨。蜜棗去核，與生薑一同放入燉盅。加入清水2500ml（約10碗），武火滾沸改文火煲1.5個小時。飲時再放入適量鹽即可。

推薦四：雪梨百合枸杞湯

雪梨有著生津潤燥，清熱化痰的功效，特別適合乾燥的秋冬季節食用。百合具有清熱，去火，潤肺和安神的功效。枸杞亦為扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥。

材料：雪梨1個，百合2個，清水800毫升，枸杞適量，蜂蜜45毫升。

做法：

1、雪梨洗淨帶皮切成小塊。將百合掰開，去掉根部後洗淨；將雪梨塊放入鍋中，倒入清水，大火煮開後，撇去湯麵的浮沫，再煮5分鐘後放入百合。

2、蓋上鍋蓋，露一條小縫，調成小火，煮20分鐘後，放入洗淨的枸杞，再煮2分鐘；將火關掉，等稍微冷卻後，淋入蜂蜜攪勻即可。

推薦五：木瓜鯽魚湯

木瓜鯽魚湯是一道美容湯，也是給自己一份呵護。木瓜、鯽魚都是美容佳品，配合在一起煲出來的湯味道鮮美、營養豐富。這道湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋燥季節的清潤湯品，同時也適用常見疾病的愈後滋補。一些孕婦產後奶水不足也可以用這個湯調理，有催奶的效果的！

材料：木瓜大半個，胡蘿蔔小半個，生薑2片，鯽魚1條。

做法：

1、先將鯽魚剖洗乾淨，去淨魚鱗、魚鰓，用清水將魚身血污沖洗乾淨，抹乾魚身後，用姜、油將魚身煎至微黃色。

2、將煎香的鯽魚與薑片放入煲滾了的清水中，開大火滾後轉中小火煲30分鐘。木瓜去皮、去籽，洗淨，切成塊，胡蘿蔔去皮切塊。

3、另起鍋將胡蘿蔔塊木瓜塊炒香。將炒香的胡蘿蔔塊木瓜塊放入魚煲內大火煲滾轉小火煲半小時，調鹽即可。

推薦六：芡實薏米淮山蓮藕排骨湯

淮山、蓮藕、芡實、豬肉健脾，薏米去濕。芡實與淮山比較，兩者都能健脾，淮山補益力較強，芡實固澀裡較好。蓮藕性寒，清熱除煩，煮熟之後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的作用。蓮藕最適合秋季煮湯，與排骨一起煮湯則健脾開胃，適用於脾胃虛弱的人。山藥汗多多種的維生素、氨基酸、礦物質，可以有效增強人體免疫力的作用。山藥搭配肉一起煮湯，可以讓肉湯營養加倍，更有利於肉湯中營養素的吸收。