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秋季飲食如何做好滋潤進補

2013年11月25日 秋季養生 暫無評論 閱讀 29 ℃ 次

幾場大雨過後,氣溫也隨之明顯降低,早上陣陣涼風顯得有些涼意。中醫認為,燥為秋季的主氣,稱為“秋燥”,其氣清肅,其性乾燥。因此,燥邪傷人,容易耗人津液,所謂燥勝則干,所以人常常出現口乾、唇乾、鼻干、咽干、大便干結、皮膚乾燥的現象,因此秋季飲食養生應以防燥養陰、滋陰潤肺為準繩。古代最著名的營養專著《飲膳正要》中說“秋氣燥,宜食麻以潤其燥”。事實證明,多吃芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等,可以起到滋陰潤肺養血的作用。廣州市名老中醫沈堅華推薦兩款潤肺生津的靚湯。

 

生津茅根湯

用料:鮮茅根30g,西瓜皮50g,瘦肉100g(1人份)

功效:養陰生津,利尿降壓

適合人群:秋燥耗傷肺胃陰液,口乾,咽涸咽痛,皮膚乾燥或脫屑,大便干結,小便短少以及咳血、吐血、尿血等。

湯解:白茅根善清肺胃膀胱之熱而涼血止血,而鮮茅根較之干品療效更佳;西瓜皮含有豐富的氨基酸和微量元素(鉀、鋅含量較多)且糖的含量僅為瓤的一半,能治口、舌、唇生瘡及食瓜過傷。兩者均為夏秋季潤燥佳品。

橄欖銀耳響螺湯

用料:橄欖3個,銀耳10g,響螺60g

功效:生津止咳、利咽潤膚,解酒毒

適合人群:陰虛津虧,口乾咽燥,煩渴喜飲,舌有裂紋以及飲酒過多等。

湯解:

(1)橄欖酸甘微寒,中醫認為酸甘可化陰,陰津足則可潤肺利咽,故陰津虧虛導致的咽乾聲嘶用之最宜,橄欖有解酒毒、魚蟹毒的作用;

(2)銀耳又稱白木耳,是一種補益的補品,含有多種氨基酸、維生素,能養胃、潤肺生津、滋陰、止咳、降火、潤腸、補腦、提神等功效。所以,銀耳歷來與人參、鹿茸同具聲譽,特別值得提出的是:銀耳還含有一種多糖體,能促使癌細胞發生中解,從而顯示出較明顯的抗癌作用。經動物實驗證明,銀耳的抑瘤率達 80%,長期服用還能增強免疫功能,升高白細胞,對防癌很有意義。

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