牛奶 牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。 豆漿 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 生豆漿中含...

中國農業大學食品學院副教授何計國 在各種調味品中，芝麻醬的“變身”本領無疑最大－－遇鹽變鹹，遇糖變甜，單吃也很香，用“入口綿，到口光，嚼後香，吃後想”來形容毫不為過，但近年來，它卻背上了“高油脂、高熱量”的罪名，讓許多人避之唯恐不及。其實，芝麻醬具有其獨特的營養價值，可稱得上是一種具有壞名聲的好食物。 芝麻醬採用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品...

研究表明，吃柚子可能使老年女性患乳腺癌的風險增加1/3。 這項研究由美國加利福尼亞州大學和夏威夷大學研究人員完成，研究者分析了5萬名絕經女性的數據，她們來自5個種族，其中包括1657名乳腺癌患者。 研究者發現，柚子會提高血液中雌激素水平，雌激素與乳腺癌患病風險之間存在關聯是公認的事實，因此經常吃柚子可能增加女性患乳腺癌的風險。總體來看，老年女性每天吃1/4個或更多的柚子，乳腺癌患病風險...

美國科研人員的一項最新研究顯示，多吃蘋果、香蕉和橙子有助於降低罹患老年癡呆症的風險。   美國康奈爾大學科研人員發表在最新一期《食品科學》雜誌上的報告說，蘋果、香蕉和橙子是人們生活中常見的水果，不僅富含人體所需的多種維生素、礦物質和纖維，而且還含有一種抗氧化物質——酚，對人的腦神經細胞具有保護作用。   報告說，科研人員在研究這3種水果的果汁對神經細胞的作用時發...