A-A+

麵筋怎麼做好吃七種食譜推薦

2017年09月30日日常養生暫無評論閱讀 98 ℃ 次

養生之道網導讀：麵筋屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，營養豐富，做法也多種多樣。麵筋怎麼做好吃，今天養生之道網就給大家推薦一些麵筋的簡單美味做法。

1、香辣素牛肉

材料：水麵筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、薑汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量。

步驟一：先將主料水麵筋放籠中整平蒸透，拿出壓實；冷卻後切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用。

步驟二：芝麻洗淨炒熟碾成芝麻粉；花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，留用花椒水。

步驟三：火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油面撈出待用；另起鍋，加牛肉料坯，並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、薑汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁；再放芝麻粉、紅椒油、溜料酒、香油出鍋即成。

2、羅漢燒麵筋

材料：熟麵筋、口蘑、冬筍、冬菇、青豆、腐竹、麻油、醬油、水澱粉、食用油適量。

步驟一：熟麵筋打十字花刀後下鍋炸至金黃色撈出備用；冬筍、冬菇、口蘑切片備用；青豆用清水汆熟備用。

步驟二：腐竹用汆青豆的水發好後切1.5寸的段備用；麵筋再次用汆青豆的水泡軟後擠淨水分備用。

步驟三：鍋中做油，6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒；烹醬油、加鹽調味；下入麵筋、青豆、腐竹後入清水大火燒開；變小火慢燒15分鐘左右；當鍋中的湯汁消耗掉一半時開大火收汁；勾薄芡，淋麻油後即可出鍋食用。

3、油麵筋塞肉

材料：油麵筋、肉、蝦、雞蛋、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、蔥、姜

步驟一：將肉和蝦剁碎備用；將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用。

步驟二：將油麵筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油麵筋裡；炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和薑片，倒入油麵筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，最後再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可。

4、糖醋麵筋

材料：麵筋、蔥、蒜、醋、醬油、糖、鹽、澱粉、香油。

步驟一：將麵筋一分為二後切成細絲；熱鍋涼油，等油燒熱後將麵筋放入鍋內；中火將麵筋絲炸脆後盛出（炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊）。

步驟二：碗內放蔥蒜末（蒜多一些）、醋、醬油、糖、鹽、澱粉（糖和醋一定要多放）；鍋內放少許油，熱後將4調勻後倒入鍋中，燒汁，最後淋少許香油。

5、三鮮素魚肚

主料：油麵筋、干香菇、冬筍、油菜心、澱粉、醬油、料酒、白砂糖、味精、香油、花生油各適量。

步驟一：將油麵筋切成小方塊；鮮筍洗淨切成菱形片；水髮香菇切成絲；油菜心擇淨切成段。

步驟二：炒鍋置旺火，倒入油至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開；再下入麵筋塊，待麵筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以濕澱粉勾芡即成。

6、素糖醋排骨

材料：藕、麵筋、醋、糖、澱粉、麵粉、番茄醬。

步驟一：蓮藕清洗乾淨切長條待用；用濕麵筋逐一包裹在蓮藕條上，然後浸泡在涼水中（不泡水會粘連在一起）。

步驟二：平底鍋裡倒入水、加鹽，水開之後放入包裹麵筋的藕，汆熟後撈出；麵筋藕撒少許鹽，然後調脆漿糊，用脆漿糊均勻擦遍麵筋藕，在拍上干澱粉待用。

步驟三：淨鍋內加入精製油，大火加熱至5成熱，放入包裹麵筋的藕炸，15秒左右取出，倒出瀝干油分；淨鍋內倒入事先調好的糖醋汁，勾薄芡放入油炸麵筋藕，拌勻迅速出鍋裝盤即可。

7、麵筋青椒

材料：麵筋、青椒、油、醬油、鹽、白糖、水。

步驟一：麵筋洗乾淨，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃；青椒洗乾淨，切絲。

步驟二：鍋中底油，油熱倒入麵筋，翻炒1分鐘，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘；倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘即可出鍋。

溫馨提示：麵筋炸制之後要在熱水中將油盡量洗去，這樣成品的味道會更加美味；非素食做法可以適當地加些豬肉、蔥姜。

養生知識網