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玉米怎麼吃最營養？五種吃法大pk

2017年07月07日日常養生暫無評論閱讀 147 ℃ 次

養生導讀：玉米可謂是營養豐富的食物，但想要吃出健康也要講究吃法，那麼玉米怎麼吃最營養呢？下面小編把玉米的幾種做法大pk，一起來看看玉米怎麼吃最營養吧！愛吃玉米的你可要把玉米的營養最大化哦！

玉米怎麼吃最營養？

一、烤玉米：最不推薦

明火溫度過高，會破壞玉米的營養，同時，還可能生成一些致癌物質，尤其是路邊賣的烤玉米，烤的時間一般都特別長，就更不健康了。

專家建議：烤玉米確實好吃，實在是貪這一口的人，建議改吃烤箱製作的玉米，因為烤箱溫度、時間可自行設定，一般設置在100℃左右比較利於營養成分保存。

推薦做法：微波爐版奶香烤玉米

材料：玉米、蜂蜜、牛奶、黃油。

做法：將玉米去皮，放入耐高溫容器中，加入清水沒過玉米，以高火8分鐘後撈出，瀝干水份。用紙巾擦去玉米上多餘的水份，將蜂蜜和清水調勻，成為蜂蜜水，均勻的刷在玉米上，稍風乾一下，再將牛奶均勻的刷在玉米上，2分鐘後，把融化的黃油均勻的刷在玉米上。將玉米放在烤盤上，送入微波爐，雙動力烤20分鐘，出爐前5分鐘，將玉米取出，週身再刷一遍蜂蜜水，繼續烤5分鐘即可。

二、煮玉米：一般做法

儘管烹調使玉米損失了部分維生素c，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮，玉米都會釋放出更多的營養物質。同時，烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。高溫烹調後，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基會引起機體氧化損傷，增加患病的風險。

專家建議：不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米須、玉米葉弄得乾乾淨淨，其實很可惜。玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯還能止汗。煮過玉米的水則具有防感染的功效。啃玉米時把白色的胚芽部分吃乾淨最好。玉米胚芽可是玉米的精華，它對保護心腦血管，抗老化都非常好。

推薦做法：水煮玉米

材料：玉米適量。

做法：將玉米最外側的厚皮剝掉，留最內層的2層薄皮，去除玉米鬚子後洗淨。把玉米放入鍋中，加入清水，沒過玉米的表面，大火煮開後，加入鹽，蓋上蓋子煮8分鐘。甜玉米和粘玉米的成熟時間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘後，先將甜玉米夾出，再繼續煮2分鐘黏玉米。煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了。

三、蒸玉米：比煮玉米好

與蒸玉米相比，煮玉米置於水中，難免流失一部分營養，比如水溶性的B族維生素和維生素C。

專家建議：如果您一天中蔬菜水果吃得很多了，水溶性維生素攝取量夠了，就大可不必非得改變自己的吃法了。但無論是蒸還是煮，從營養的角度講，都不建議煮太長。除非您腸胃不好，需要煮久一點，以幫助吸收。

推薦做法：蒸玉米

材料：玉米、鹽適量。

做法：把甜玉米棒上的鬍鬚摘掉，清洗一下表面就行，因為裡面的玉米有外衣包著，是很乾淨的，甜玉米先用水泡1-2小時。電飯鍋中加適量的水，然後將玉米棒碼在蒸屜裡蒸玉米，玉米棒表面放些許鹽，至於為什麼要放鹽，是為了使玉米所蘊含的香甜在蒸煮過程中迸發出來。水開後蒸15－20分鐘，隔水蒸出來的玉米，一點兒營養都不損失。

四、玉米粥：糖尿病人慎選

玉米粥除了部分維生素有所損失，其他營養成分並無太大差別。

專家建議：把玉米做成粥時，升糖指數比其他吃法要高，糖尿病人最好慎選。糖友家庭，如果有剩下的玉米面，最好做成玉米窩頭或者玉米麵餅。

推薦做法：金沙玉米粥

材料：玉米粒80克，糯米、紅砂糖各40克。

做法：將玉米和糯米用清水浸泡2個小時，然後將泡好的玉米和糯米入鍋加清水煮粥，煮熟後加入紅砂糖再煮5分鐘即成。此粥可在每日晚飯時食用。

五、玉米煲湯：營養更全面

很多人忽略了玉米煲湯的吃法。其實，把玉米放到排骨湯或者雞湯裡煮著吃，不僅自身營養不會丟，還能中和肉的油膩感。

專家建議：其實，吃可以很靈活，沒有最推薦，只有最適合。只要在食品安全、營養均衡的框架內，想怎麼吃都可以，不必苛求。

推薦做法：玉米山藥排骨湯

材料：小排骨，水果玉米，胡蘿蔔，山藥，鹽，薑片。

做法：小排骨洗淨，飛水；鍋中放多量水，小排骨，薑片，燒開後轉小火；燜煮45分鐘後，加入胡蘿蔔，玉米續煮10分鐘；加入山藥，繼續燜煮5分鐘；出鍋前加適量鹽調味即可。

怎麼讓玉米的營養最大化？

1、吃掉玉米胚

吃完玉米粒之後，你是不是常常把玉米胚給扔掉呢？這樣很浪費哦。其實玉米胚才是玉米中最最精華的部分呢。玉米的營養大多集中在這裡，比如豐富的維生素E、大量的鋅、很多人體必需的氨基酸以及少量的不飽和脂肪酸。很多人吃玉米就是衝著它豐富的膳食纖維，其實光吃掉玉米浮頭，膳食纖維量根本不夠。所以推薦大家最好連著玉米胚一塊慢慢嚼掉。