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普通生啤酒保質期僅有三五天飲用需謹慎

2016年04月05日日常養生暫無評論閱讀 89 ℃ 次

養生之道網導讀：普通生啤酒保質期僅有三五天飲用需謹慎，炎炎夏季，扎啤受到很多人的偏愛。不過，近日工商部門在檢查時發現，桶裝扎啤分裝黑窩點將無法確認生產日期且無法保障衛生狀況的產品，私自分裝至餐館銷售。專家強調，在外飲用扎啤時要特別留心分裝扎啤的生產日期等，否則很可能會誘發胃腸道疾病。

營養價值高於普通啤酒

中國釀酒工業協會啤酒分會理事長肖德潤曾在接受媒體採訪時指出，通常來說，啤酒可分為生啤酒和熟啤酒。

普通啤酒即熟啤酒，採用加熱方式實現滅菌以延長保質期，但失去了啤酒的新鮮口味;而生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達到保質要求，所以口味和營養物質沒有變化。而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好於熟啤酒。

“扎啤”實際上就是通過微孔膜過濾的啤酒，它不同於普通高溫滅菌的啤酒，也不同於聽裝的熟啤酒，是一種天然、無色素、不加糖、無防腐劑的優質啤酒，營養價值要高於普通的瓶裝啤酒。

保質期僅有三五天

生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。扎啤就是一種普通的生啤酒，因未經過高溫殺菌，因此其保質期較短。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國介紹，一般來說，純生啤酒保質期可達180天，而普通生啤酒也就是扎啤雖然也未經高溫殺菌，但它採用的是硅藻土過濾，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質期一般在3—5天。因此專家提醒，在外飲用扎啤時，一定注意看下桶外的標籤，觀察下生產日期、生產廠家等信息。

據瞭解，新鮮的扎啤口感清爽，不新鮮的扎啤則會出現刷鍋水味、酸味等，此時扎啤變質，不能飲用了。一旦誤飲用的話，輕者致腹瀉、腸炎等症狀，重則威脅生命。

此外，不少餐館在售賣扎啤時熱衷於加上“自釀”二字，以顯示其售賣的啤酒的純正和新鮮。不過，近日有媒體曝光，多數餐館所謂的“自釀扎啤”並非自釀。據瞭解，自釀啤酒發酵週期通常為7至12天，很多餐館並不具備自釀的條件。多數商戶都是低價從小啤酒作坊進酒，再以自釀為噱頭高價出售。

吃燒烤別喝啤酒

不少人喜歡在家一邊看電視，一邊吃熏制食品喝啤酒。專家指出，熏制食品其實不宜與啤酒同食。因為啤酒中的酒精能將熏制食品中含有的致癌物質溶解於酒中，從而促進致癌物質的吸收。還有人喜歡邊吃燒烤邊喝冰啤酒，專家指出，這很容易增加胃潰瘍患病率。

此外，啤酒還不宜與海鮮同食，易誘發痛風。海鮮含有嘌呤和甘酸兩種成分，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B。如果吃

海鮮時飲啤酒，會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排出體外的尿路結石。如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

何計國還特別強調，啤酒雖然營養豐富，含有豐富的B族維生素和礦物質，但啤酒中的酒精成分對血管也有一定的擴張作用。因此，少量飲用啤酒，對於心血管有一定的保護作用。如果過量飲用啤酒，會讓身體攝入過量酒精，使人體熱能過剩，從而導致酒精性脂肪肝、高血壓、高血脂等疾病的發生。

養生之道網小編提醒：夏季很多人會將啤酒當作普通的飲料一樣來飲用，所以我們飲用啤酒要適量才健康，而且要注意食物的搭配。

標籤：【啤酒】