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多食五穀，內養五臟正氣

2015年04月01日日常養生暫無評論閱讀 77 ℃ 次

養生之道網導語：中國傳統中醫學經典《黃帝內經》提出：“藥療不如食療，救治於後，不若攝養於先。”

“五穀為養”，即“五穀”是飲食與養生的根本。地產五穀，人有五臟，中醫認為五穀可養五臟。小米養脾、大米養肺、小麥養心、大豆養腎、高粱養肝。人體是一個有機體，任何一個器官有了毛病，就會累及其他器官。只有五官都健康，人體才健康。

“五穀”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。

小米養脾：中國古稱稷或粟，亦稱作粱。粟生長耐旱，“只有青山干死竹，未見地裡旱死粟”，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。小米是五穀之首，對補益脾胃有很好的作用。要想把五臟養好，首先要把脾胃養好，所以小米是身體虛弱人進補的上品，可以補中益氣、延年益壽。滋補吃法：熬一鍋小米粥，取上層的米油吃，這是小米粥的精華所在。小米粥有“代參湯”之美稱。另外小米粥還有對失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。”小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。小米忌與杏仁同食。

大米潤肺：大米，又稱“稻米”。主要分為秈米、粳米、粘米幾種。大米性平，味甘。具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。此處介紹一個食療方：生薑蘇葉粥：生薑是對付發燒、打噴嚏、咳痰等症狀的最好“武器”，也是中醫常用的藥材，有祛痰、祛寒、補氣、除痘、平喘的作用;蘇葉也有發散風寒的作用，在一般藥店就可買到。具體做法是：蘇葉10克、生薑3片，將白粥熬好後放入，再開鍋就可食用了。

小麥養心：小麥都是秋天種下，冬天停止成長，春天長葉，夏天結果實，具備了四季的精華，因此被稱為“五穀之貴”。中醫也認為它能養心安神、除煩去燥，利小便。滋補吃法：取帶皮的全小麥熬粥，有助消除煩躁情緒;女性的更年期綜合征、自汗盜汗時，可以到中藥店買一些浮小麥熬水服用。進食全麥還可降低血液中雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。中醫學當中有一個經典的方劑就是甘麥大棗湯：甘草10g，大麥10g，大棗30g。加水煎湯服。此方源於《金匱要略》。方中小麥養心陰而安心神;甘草和中緩急;大棗補益中氣，並潤髒躁。三藥合用，甘潤滋養，有養心安神、和中緩急之效。用於思慮過度，心陰受損，髒陰不足所致的髒躁，症見精神恍惚，時常悲傷欲哭，心中煩亂，睡眠不安。精神病，更年期綜合症，或神經衰弱辨證屬於心陰不足者也可應用。

大豆養腎：大豆中的黑豆是腎之谷。《本草綱目》中說：“黑豆入腎功多，故能治水，消腫下氣，治風熱而活血解毒。”中醫認為它還具有補腎強身、解毒、潤膚，烏髮明目的功效，特別適合腎虛者。對水腫，風毒，眩暈，腳氣，黃疸浮腫等有食療效果。滋補吃法：做黑豆漿，或者煮黑豆粥。黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質含量高，而且質量好。黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。所以被稱之為植物中的肉，當年少林寺武僧之所以體格強健與多食用豆類不無關係。黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。治各種非遺傳性白髮：黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔淨牙刷蘸白醋，外刷毛髮，日一次(皮膚病者不宜)。治高血壓：黑豆200克，陳醋500克，浸一周後，每次嚼服30粒，日三次。黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。小兒不宜多食。古代有一種經典的養生延壽方：煮料豆法：即與它藥同煮，明太醫劉俗德《增補內經拾遺方論》載"煮料豆藥方：老人服之能烏須黑髮，固齒明目。"此方用當歸12克，川芎、甘草、陳皮、白朮、白芍、菊花各3克，杜仲、炒黃芪各6克，牛膝、生地、熟地各12克，青鹽20克，首烏、枸杞子各25克，同黑豆煮透去藥，曬乾服豆。

高粱養肝：高粱和大豆都屬於雜糧，但卻是五穀裡不可缺的配角，高粱具有養肝益胃，補氣健脾，止瀉的作用，滋補吃法：把高粱面炒一炒，具有收斂止瀉的功效，有慢性腹瀉的人，可以持續吃一段時間，會有食療效果。對於小孩子消化不良可以用高粱大棗散：高粱米60g，炒香;大棗10個，去核，炒焦存性，同高粱米共研成細末，加入適量白糖，混合均勻。每次6~12g。溫開水送服。本方用高粱米、大棗益脾胃、止瀉，炒用以增強收斂澀腸作用。主要用於小兒腸胃虛弱，消化不良，少食腹瀉或大便稀溏等。

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