三月三地菜煮雞蛋的由來
養生之道網導讀：三月三為什麼要吃地菜煮雞蛋？相信很多人都不知道三月三地菜煮雞蛋的由來。關於三月三地菜煮雞蛋的由來，民間有很多傳說，下面小編為您介紹。
三月三地菜煮雞蛋的由來
“三月三，薺菜（地菜）煮雞蛋。”每逢農曆三月初三，民間有薺菜煮雞蛋的習俗，說吃了薺菜煮的雞蛋，一年當中腰腿不疼、頭不疼。
關於“三月三吃地菜煮雞蛋”，有一段美麗的傳說。相傳在楚地，人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過雲夢澤（今湖北孝感一帶），見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜，煮給人們充飢。當人們吃了以後，頭突然不痛了。“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今。
還有這樣一個傳說：三國時期，名醫華佗到沔城採藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈症，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內採來一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊癒。此事傳開，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮雞蛋，就逐漸流傳開來，形成了風俗。
還有一種說法是，每年農曆三月初三是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式紀念祖先，並希望沾點靈氣等。做法很有講究的。首先是選薺菜。
地菜被譽為“菜中甘草”，雞蛋含有豐富的蛋白質等多種營養，將雞蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鮮美。
因薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據民間傳說，於三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。
為什麼要在三月三採摘薺菜？
薺菜在南方四季都有。如果做菜吃，不論什麼時候採摘都可以。但是入藥的話，就以農曆三月初採摘的薺菜藥性最好。
採藥採藥，采的就是天地之靈氣，所以不管哪一種草藥，都講究採摘時間。不是合適的時間採來的，藥效就會大打折扣。三月初的薺菜，開春發出來的第一批嫩苗剛剛成熟，儲存了整個冬季的能量，而且初春天氣還比較寒冷，生長慢，所以藥用價值最高。以後再發出來的就長得快了，藥用價值也就下降了。
地菜煮雞蛋不要真當靈丹
真正的“地菜煮雞蛋”是將薺菜洗淨後，放入鍋內，加適量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料，同雞蛋一起煎煮，將雞蛋煮熟後撈起再吃掉。
儘管風俗中說“地菜煮雞蛋”能“做靈丹”“治百病”，但小編想告訴大家的是，保持風俗是一件好事，也可以討個口頭上的吉利，但過分迷信風俗的說法就顯得過於愚昧了。
薺菜煮雞蛋相比白菜煮雞蛋或者白水煮雞蛋在營養上並不會有太大的差異，網友們不可為了“治百病”的目的吃太多薺菜煮蛋，尤其是血脂偏高的人群和老人，以免從蛋黃中攝入過多膽固醇。建議此類人群以喝地菜煮水來代替地菜煮雞蛋。
另外，在食用薺菜時也最好購買人工培植的薺菜，如果是在農村有條件割到貨真價實的野薺菜，也應當注意觀察薺菜生長的位置，確認其沒有受到水污染等影響才可以割回家食用。食用之前應當注意多洗一兩遍，並在吃之前用開水焯一焯，以保證野菜的衛生性和安全性。
勿隨意食用野菜
不少野菜含有毒性成份，比如野芹菜、野胡蘿蔔、蛇床子、野大蒜等野菜，均可導致食用者中毒甚至死亡。有些可食用的野菜，過量食用也會產生副作用。如灰菜、莧菜、苜蓿、槐花等野菜，吃後經日光照射可誘發日光性皮炎，重者出現頭昏、腦暈等症狀。
另外，在工業廢水流經的草地、公路兩旁生長的野菜，因遭受污染，汞、鉛等重金屬及其他有害物質含量很高，食用這種被污染的野菜也很容易中毒。切勿食用不認識的野菜，可食用的野菜，食用前最好在清水裡浸泡兩個小時以上，以減少有害成分。過敏體質的人，更不能亂吃野菜。
相關資源：
- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在節氣養生分類下，於2015年04月25日最後更新
- 轉載請註明：三月三地菜煮雞蛋的由來 | 養生知識網 +複製鏈接