過年喝什麼湯
養生之道網導讀:過年喝什麼湯?過年期間又酒又肉的,吃多了對身體不好。這是應該多喝湯水,營養豐富又能調理身體。那麼,過年喝什麼湯呢?下面推薦適合過年喝的9個養生湯,來看看吧。
1、冬瓜枸杞牛肉湯
材料:牛肉500克,冬瓜400克,姜、蔥、枸杞、料酒、鹽、胡椒粉、香菜適量。
做法:牛肉洗淨,切方塊,加薑片、蔥段飛水,再沖洗去除血沫。冬瓜洗淨去皮、瓤,切薄片,枸杞子溫水清洗控干。砂鍋一次加足水,入牛肉大火燒開,打淨浮末,加薑片、料酒、蔥段。大火燒開關小火煲1小時以上。入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘,加鹽、胡椒粉、香菜末即可。
功效:牛肉中含有豐富的維生素B6和水溶性營養物,經過長時間燉煮才能慢慢釋放到湯中,它們能參與胃酸的生成,有養胃的功效。
2、蘿蔔羊排骨
材料:羊排骨700g,白蘿蔔500g,蔥10g, 姜10g ,鹽8g ,胡椒粉3g ,香菜5g。
做法:超市買已剁成大塊的羊排骨,洗淨後用冷水煮開,去掉表面的浮末。加入蔥段和薑片用小火燉煮羊排骨,白蘿蔔洗淨切厚片(不去皮)。燉羊排骨大約1.5小時後加入蘿蔔片繼續燉煮約45分鐘。見到蘿蔔片變得透明,加鹽、胡椒粉和香菜關火出鍋。
功效:羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷。
3、阿膠白鴿湯
材料:老鴿1只,山東阿膠1片,枸杞少許。
做法:鴿子清理乾淨 內臟,洗乾淨後用到斬成塊。阿膠用菜刀柄砸碎,越碎越好。將枸杞洗乾淨備用。準備燉盅,將切好的鴿子和阿膠碎塊、枸杞一起放入燉盅裡面,準備一張吸油的白紙,蓋好第一層燉盅蓋子後鋪上,繼續蓋上最外面的蓋子,用紗布封好。隔水放置燉盅,蒸3個小時。不用放調味料,原汁原味。
功效:這道阿膠白鴿湯具有滋補養陰的功效,對於女人氣血不足、畏寒怕冷、四肢酸軟有良好的改善功效。冬天飲用避免了出汗帶走湯液的營養。
4、蟲草花椰子老雞湯
材料:母雞半隻,椰子半個,蟲草花50克,紅棗8個,椰汁一份,鹽適量。
做法:將老母雞去皮,冷水入鍋焯水,去掉浮沫;蟲草花洗淨。將椰子肉切小塊,蟲草花、椰子肉、紅棗裝好備用。將雞肉連帶焯雞肉的水一起倒入燉盅內,加入紅棗、椰子肉、蟲草花,再倒入椰汁。燉盅上鋪一張油紙,蓋上蓋子放入湯鍋內,注入達到燉盅一半位置左右的冷水。蓋上蓋子,大火燒開水後改小火,慢燉2個小時即可調入少許鹽便可。
功效:老母雞有補益的功效,母雞肉蛋白質的含量比例較高,有增強體力、強身壯體的作用。蟲草花同樣有進補的功效,所以在老雞中放入蟲草花將達到更好的食療作用。
5、淮山排骨湯
材料:淮山2根,豬小排適量,食鹽適量,姜適量,枸杞子適量,羅漢果適量,油適量做法:將排骨切成塊狀然後用水沖洗,洗去污血。倒入少許料酒攪拌均勻以去味。淮山去皮後立刻洗淨放入炒鍋中,用油炒到有些黃色。用水泡枸杞。準備瓦鍋,放入排骨,開始大火煮,30分鐘後放入淮山,接著放入薑片、羅漢果,最後燉煮半個小時,最後放入枸杞,蓋上蓋子中火熬1小時即可,開鍋食用前加入調味料。
功效:生津清火,補腎益氣、養心滋精。
6、田園蔬菜龍骨湯
材料:豬龍骨1根,胡蘿蔔1根,西芹2根,蘑菇10朵,玉米1根,姜8片,鹽、味精等調味料適量,香蔥若干。
做法:將龍骨洗淨,放入冷水鍋內加熱至沸騰,然後將水倒掉。接著將龍骨洗淨,放入砂鍋內,加入足量的冷水,放入薑片、蔥段,用大火燒開,然後轉為小火,撇去浮沫。1小時後再加入胡蘿蔔繼續煲,過1小時之後加入蘑菇、玉米和西芹,繼續煲20分鐘左右,最後加入適量鹽、味精即可。
功效:在燉肉時加入各式蔬菜,葷素搭配可以提高食物蛋白質的質量和利用率。有葷有素還可以促進膳食中鐵質的吸收,改善膳食中鈣和磷的比例,保證脂溶性和水溶性維生素攝入的平衡與充足,提供足夠的膳食纖維。
7、雪梨青蘿蔔燉豬瘦肉
材料:雪梨1個、青蘿蔔1個、紅棗4個、豬瘦肉250克、生薑2片。
做法:各物洗淨。雪梨、青蘿蔔去皮、切塊;豬瘦肉切小方塊狀;紅棗去核。一起與生薑下燉盅,加熱開水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉約3小時便可。進飲方下鹽。
功效:雪梨入湯有潤肺、化痰、止咳、清心、降火的功效,而青蘿蔔入湯清潤可口,又能寬中下氣、健脾胃,合而燉豬瘦肉,能清心潤肺、清燥除煩。
8、豬肝枸杞菜湯
材料:豬肝100克、枸杞菜300克、調料食鹽1小勺、姜5克、料酒5毫升、澱粉10克、白醋5毫升、水適量、植物油5毫升。
做法:豬肝切薄片,放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘,再用清水漂洗乾淨;將豬肝用料酒、澱粉和1/2小勺鹽抓拌均勻,姜去皮切絲;豬肝醃製片刻,枸杞菜洗淨將葉子摘下,梗不要;鍋中倒入適量清水,大火燒開後放入姜絲、淋入植物油、滑入豬肝煮熟;放入枸杞菜滾煮片刻加1/2小勺鹽調味即可。
功效:枸杞菜性涼,可以清肝腎、降肺火,吃豬肝也可去肺火。
9、木耳海參湯
材料:水發海參50克,木耳20克、銀耳、黃瓜、高湯適量。鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜各適量。
做法:將海參洗淨切成小塊,黃瓜切成片,蔥切絲、姜切片,香菜切段備用;鍋內倒入適量油,待油溫三成熱時下薑片炒出香味,再放入銀耳和木耳,倒適量高湯,加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海參,加胡椒粉燒開後盛入碗中,放入黃瓜片、蔥絲和香菜,淋少許香油即可食用。
功效:此湯營養豐富,香甜可口。對增強記憶力,增強體質有及佳效果。