A-A+

為什麼吃臘八粥？由來大揭秘

2014年08月26日節氣養生暫無評論閱讀 423 ℃ 次

養生之道網導讀：說到臘八節，不得不提一下臘八粥。你知道為什麼吃臘八粥嗎？關於臘八粥的來歷，民間有很多傳說，今天小編為您介紹為什麼吃臘八粥，一起來看看臘八節吃臘八粥的由來及傳說！

為什麼吃臘八粥？

說到臘八粥，就必須說到臘八節，此節日起始於周代。我國自古就重視農業。每當農業生產獲得豐收時，古人便認為是天地萬物諸神助佑的結果，要舉行慶祝農業豐收的盛大報謝典禮，稱為大蠟。《郊特牲》之中記載說：“蠟也者，索也，歲十二月，合祭萬物而索鄉之也。”蠟祭儀式結束以後，古人要進行宴鄉活動，用新產的黍糜做粥，大夥兒聚餐，歡度佳節。那應該是早期的八寶粥。

真正意義上的八寶粥始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有餘”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。

臘八粥在民間還有巫術的作用。假如院子裡種著花卉和果樹，也要在枝幹上塗抹一些臘八粥，相信來年多結果實。

至於臘八粥用料，北宋以杏仁、桃仁、果脯、江米、黃豆、豆子等；南宋時以胡桃、松子、柿栗之類；元代粥色則是殷紅的，亦稱紅糟粥、硃砂粥，可能用赤豆、蓮子、花生、紅棗之類致紅的原料。

臘八粥的傳說

臘八節，民間大都流行喝臘八粥。關於喝臘八粥的由來，民間還流傳著許多故事。

一說，當年佛教創始人釋迦牟尼入山修行，長途跋涉，走得又餓又累，昏倒在河邊，正遇一個牧羊女從此經過，將他救起，並餵他一碗用雜谷米熬成的粥，佛祖從此“得道成仙”，這天正是臘月初八。因此，有不少廟堂都在每年的臘月初八舉行儀式，熬“臘八粥”敬佛和施捨給窮人。

一說，臘八節來自“赤豆打鬼”的風俗。傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤（紅）豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

一說，秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家裡人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死於長城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合夥積了幾把五穀雜糧，放在鍋裡熬成稀粥，每人喝了一碗，最後還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀念。

一說，西晉時有個極懶的青年人，平素游手好閒，坐吃山空，他的新婚娘子屢勸無效，然而到了年末的十二月初八，家裡斷炊了，那小伙子飢腸難熬，遍搜米缸、面袋和家裡的罈罈罐罐，將剩粒遺粉連同可食的殘碎物，過洗入鍋，煮了一碗糊狀粥喝下，從此，苦思悔恨，狠下決心痛改前非。當地人們便借此教育子女，每逢臘八都煮粥喝，既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德，又盼神靈帶來豐衣足食的好年景。

一說，臘八節出於人們對忠臣岳飛的懷念。當年，岳飛率部抗金於朱仙鎮，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死後，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。

另外，關於臘八粥的來源還有一種民間傳說。相傳朱元璋幼年時家境貧苦，為人放牧，經常飢腸轆轆。一日，忽然看到田邊有只碩鼠鑽入洞中，他用一根樹枝掏了掏，竟發現鼠洞內藏有玉米、芸豆等多種雜糧，於是他將這些雜糧洗淨熬粥充飢，吃得十分香甜。後來朱元璋起義成功，當了明朝皇帝。他吃膩了珍饈美味，回想起當年喝的“雜糧粥”感到餘味尚存，遂命御膳房熬製。御廚在粥中放入芡實、蓮子、桃仁、栗子、小棗等；朱元璋覺得十分好吃，於是賜予文武百官品嚐，不久流傳民間形成習俗。

然而此說並不可信，因為臘八粥在宋代已被普遍食用。臘八處於秋收後的一段農閒時期，粥料的多種多樣，象徵著豐收的喜悅。同時對來年的五穀豐登充滿希冀和憧憬。臘八的到來，意味著春節已經離我們不遠了。

臘八粥營養豐富，是食療佳品

臘八粥以多種食物煮在一起，不僅營養豐富，有的還有藥用價值。清代營養學前曹燕山撰《粥譜》，對臘八粥的健身營養功能講得說盡、清楚，調理營養，易於吸收，是“食療”佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現代醫學所證實。對於老年人來說，臘八粥同樣也是有益的美食，不論哪種臘八粥，都有暖肚、潤腸、補脾、清肺等功能，利於健康。

“臘八粥”的主要原料為穀類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等作用。糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用。對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。薏米富含膳食纖維有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

豆類是“臘八粥”的主要配料，常用黃豆、赤豆等。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。赤豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維等。中醫認為其具有健脾除濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

標籤：【為什麼】、【臘八】、【由來】、【揭秘】、【養生之道】