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20日大寒大寒養生食譜推薦

2014年08月18日節氣養生暫無評論閱讀 279 ℃ 次

養生之道網導讀：1月20日是大寒節氣，此時是進補的好時節，所以不要錯過了大寒養生食譜！那麼大寒養生食譜有哪些呢？大寒節氣養生的重點是補腎、養肝血，下面小編為您介紹十款大寒養生食譜。

大寒養生食譜

大寒時節是冬令進補的好時機，重點應放在固護脾腎，調養肝血上，進補的方法有二：一是食補，二是藥補。“藥補不如食補”，應以食補為主。大寒養生食譜有哪些？下面小編推薦十道大寒養生食譜，不妨來看看它們的做法。

1、羊腎枸杞粥

材料：枸杞30克，粳米100～200～，羊腎l對，鹽、姜、蔥及調味品適量。

做法：先將羊腎去脂膜，切片，加水煮成湯待用，再用另一鍋放入粳米。加水煮粥，待粥將熟時，加入煮好的羊腎和羊腎湯，加入枸杞，放入鹽等調味品，再煮幾開，即可。

功效：補腎養腎。適用於腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴及肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿早洩、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾者。

2、烏雞山藥湯

材料：烏骨雞1只、山藥、棗（干）適量，食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉適量。

做法：烏雞斬塊、山藥去皮切塊，蔥切段，姜切片備用；烏雞涼水下鍋，焯水撈血沫，撈出控水；砂鍋內放水，水熱後放入烏雞塊、紅棗、蔥、姜、放入料酒，大火燒開後，蓋上蓋改小火燉1小時；放入山藥塊燉至山藥軟爛，再加入枸杞、鹽和胡椒粉即可。

功效：中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，而山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳冰冷者。

3、白蘿蔔燉羊肉

材料：白蘿蔔200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。

做法：羊肉化凍後切塊於涼水中去血水，浸泡兩小時左右，需勤換水。處理過的羊肉於涼水中上鍋煮，火開後關火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿蔔洗淨切成塊，放於鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個半小時。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。

功效：白蘿蔔具有清熱生津、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效。羊肉具有補血益氣，溫中暖腎的作用。這兩種食材搭配在一起，具有補中養胃，益腎壯陽等作用。尤其適用於病後體虛，腰疼怕冷，食慾不振等症。

4、豆沙八寶飯

材料：糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油。

做法：先要把豇頭掏洗乾淨後煮熟搗爛去豆皮，加豬油白糖，炒至水份將干時備用。把糯米淘洗乾淨後煮至軟硬適中，趁熱拌上豬油和糖。盛八寶飯的碗內要先抹上一層冷凝的豬油，使之勿粘於碗，然後排入各色花樣，豆沙加在中間，再覆上糯米飯。

功效：糯米補中益氣，豇豆有“補腎豆”之稱；棗泥有調和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益；蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。

5、松茸人參雞湯

材料：人參2根，干松茸5個，筍尖3根，香菇5個，精鹽少許，姜、香蔥適量。

做法：干松茸、干筍尖用溫水拋開，切斷；雞洗淨，斬塊，冷水下鍋，焯水；雞塊放入砂鍋粥，加清水，放入松茸、筍尖、人參、香菇；加香蔥。薑片，大火燒開轉小火，2小時候調味即可。

功效：松茸具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用，人參可增強人體免疫力，降低冬季患上感冒的幾率。雞湯具有良好的補血補氣、養顏安神的功效。

6、茴香腰子

材料：豬腰子90克，小茴香6克。

做法：在熱鍋內將小茴香略炒片刻，待脆後打成細末。將豬腰子撕去皮膜，洗淨，用尖刀從側面劃一條長約3厘米的口子，再向裡擴展成三角形，然後塞入茴香末，並用細繩將開口處纏緊待用。將鍋置中火上，倒入滷汁，調好味，放入豬腰子，煮沸後30分鐘即可起鍋，除去腰臊，切片裝盤即成。

功效：本品具有補腎陽、散寒濕、止疼痛的功效。適合腎陽虛而致畏寒肢冷、腰痛腰涼、或性功能減退者服用。

7、臘味糯米飯

材料：糯米、臘肉、廣式臘腸、冬菇、蝦米、干貝、蘿蔔乾、紅蘿蔔、蒜苗、荷蘭豆、花生米。

做法：糯米洗淨後用水浸泡一晚；糯米瀝干水分，放入沸水中稍煮片刻撈出待用；所有配料都切成丁；鍋燒熱油，放入薑片爆香，放入臘肉、臘腸、蝦米、冬菇炒香，翻炒片刻，放入糯米飯，中火不停翻炒；泡香菇的水放入老抽，打進蛋黃，放適量生粉，調勻淋入鍋中；蓋上鍋蓋，燜十幾分鐘；最後灑上各色蔬果丁，再燜數分鐘後灑上炸香的花生米，出鍋。

功效：大寒有吃糯米飯的習俗。中醫認為糯米有補中益氣的功效，冬季養生吃糯米飯可以暖胃。

8、山藥羊肉湯

材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

做法：將羊肉洗淨切塊，入沸水鍋內，焯去血水；薑蔥洗淨備用；淮山片用清水浸透與羊肉一起置於鍋中，放入適量清水，將其他配料一同投入鍋中，大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。

功效：能補脾胃，益肺腎。

9、紅杞田七雞

材料：枸杞子15克，三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量。

做法：活雞宰殺後處理乾淨，枸杞子洗淨，三七4克研末，6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水，撈出淋干水分，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入氣鍋內，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。

功效：補虛益血。其性溫和，老年人及久病體虛，產後血虛者均可食用。