12月吃什麼蔬菜好
養生之道網導讀：12月吃什麼蔬菜好？新鮮和應季蔬菜是首選，那麼你知道12月的時令蔬菜與哪些嗎？首先，白菜不能錯過，其次，紅薯、蘿蔔、冬筍等也是好選擇。具體12月吃什麼蔬菜好？小編推薦10種當季蔬菜。
12月吃什麼蔬菜好？
12月吃什麼蔬菜好？首先鼓勵選擇新鮮和應季蔬菜，以免儲存時間過長，造成一些營養物質的流失。另外，在條件允許的情況下，盡可能選擇多種蔬菜食用，應特別注意選擇深色蔬菜（如深綠色、紅色、桔紅色、紫色蔬菜），使其佔到蔬菜總攝入量的一半。
1、白菜
白菜不僅營養豐富、味道鮮美，而且便於儲存，是“種一季吃半年”的蔬菜，被稱為“菜中之王”。中醫認為大白菜“通利腸胃，除胸中煩，消食下氣”，認為經常食用大白菜能夠起到刮腸排毒的作用。
冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果！大白菜可以熟吃，也可以涼拌，烹飪方法豐富。
2、紅薯
冬天一來，街頭最受歡迎的小吃，莫過於熱乎乎、香噴噴的烤紅薯。紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多種礦物質。
紅薯的蛋白質質量高，可彌補大米、白面中的營養缺失、經常食用可提高人體對主食中營養的利用率。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而恰恰是大米、麵粉所缺乏的。所以、紅薯與米面混吃、可發揮蛋白質的互補作用，提高其營養價值。
3、蘿蔔
中國人民間有說法：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”。中醫認為，人體“陽氣在裡，胃中煩熱”，性甘的蘿蔔有助解除煩熱，養護脾胃。而在冬季脾胃易受損傷，進補養生不妨從吃蘿蔔護脾胃開始。
蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿。不過本就脾胃虛寒的人就不適合多吃蘿蔔，如果需要，可以羊肉或牛肉加蘿蔔一起吃，這樣兩種食材相互中和，對脾胃也有一定養護作用。
4、冬筍
提到冬筍，不少人會直搖頭：“‘吃一餐筍，刮三天油’，實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。
冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調”地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。
5、山藥
山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。
打算冬季進補的人，進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。
6、蓮藕
中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
7、辣椒
民間有說法稱“吃辣的可以祛寒”。辣椒中含有辣椒素，胡椒中含胡椒鹼。它們都屬於辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進食慾，還能促進血液循環，提高御寒能力。
辣椒還有重要的藥用價值，吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒，就能改善食慾，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛，所以在寒冷的冬季吃點熱辣辣的食物可以驅寒暖身。
8、菠菜
菠菜胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
菠菜中含有大量的草酸，很多人都認為多吃菠菜容易導致形成結石，因此很多人都對菠菜敬而遠之。實際上，去除菠菜中草酸的方法很簡單，只要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡，焯一焯，草酸就會很容易從菠菜中流失。
9、西葫蘆
天冷時，人們容易飲食過量。美國巴斯帝爾大學研究發現，多攝入膳食纖維有助於防止身體發胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心臟病等疾病。
營養學認為，西葫蘆因富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、微量胡蘿蔔素、煙酸、鈣、磷、鐵等，可治秋冬季嘴唇乾燥。西葫蘆可煎湯、生食或炒食。脾胃虛寒之便溏、腹瀉者不宜吃。
10、芥菜
《中國食物成分表》中的數據顯示，每100克芥菜（又叫雪菜或雪裡蕻）的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。並且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。
芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調餡等，還可以用來醃製小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。
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