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適合十月份喝的四種湯

2017年01月19日秋季養生暫無評論閱讀 238 ℃ 次

養生導讀：十月份喝什麼湯？隨著天氣的變化，每個月喝的湯也不一樣。你知道十月份喝什麼湯嗎？想要美容養顏，喝老鴨湯；滋陰潤肺就喝百合湯……下面為您介紹適合十月份喝的四種湯。

十月份喝什麼湯？

一、美容養顏：老鴨湯

秋風起，鴨子肥，十月份正是品嚐鴨子鮮美味道的大好時令；而且鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津，是很好的貼秋膘之品。常喝老鴨湯還能美容養顏、養陰潤燥。老鴨湯要夠“資格”，至少得用一年以上的土麻鴨，這樣用文火燉足4小時，越燉越香。老鴨湯的最佳溫補輔材為紅棗、枸杞、黨參、泡姜。

推薦做法一：白果冬瓜老鴨湯

材料：白果100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1只、生薑3片、陳皮1／4個。

做法：白果去殼、熱水燙去衣、芯；芡實洗淨；陳皮浸軟去瓤；冬瓜連皮洗淨、切塊；光鴨洗淨、去尾部。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量食鹽即可。

功效：白果燉老鴨傳統滋補菜，鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能。

推薦做法二：板栗老鴨湯

材料：鴨半隻、板栗250克、食鹽5克、陳皮10克、水適量。

做法：陳皮洗淨、老薑洗淨切片，老鴨洗淨，斬成大小適中的塊，放入沸水中焯燙去除血沫。板栗用刀在表殼劃一道口子，放入滾水中浸泡約3分鐘，趁熱撈出剝去外殼。將老鴨、陳皮、薑片一同放入湯煲中，加入適量清水，大火煮開後轉小火燉煮2個小時。最後放入板栗繼續燉煮1個小時，喝時根據口味加鹽調味即可。

功效：板栗有養胃健脾的功效，老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。板栗與老鴨同燉可以益氣補脾、補腎強筋、和胃潤肺。

二、補血益氣：老鴿湯

幾乎所有燉品店都有燉鴿湯，經向一位專攻滋補湯品粵菜大師求證，得到答案：想吃肉用乳鴿，要喝湯用老鴿；乳鴿養顏，而老鴿輔以當歸、黃芪、紅棗補血功能最強。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎，生機活力，健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

推薦做法一：炙百部紅棗乳鴿湯

材料：炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生薑2片。

做法：炙百部、紅棗洗淨，並將紅棗去核。乳鴿宰洗淨，去毛爪、髒雜，置沸水稍滾片刻，洗淨。與生薑放進瓦煲內，加入清水1500毫升（6碗量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽和少許生油便可。

功效：炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。

推薦做法二：松茸乳鴿湯

材料：乳鴿1只、松茸隨意、薏米仁30克、枸杞適量、大蔥3克、姜5克。

做法：松茸先洗掉浮塵，再用溫水泡軟泡發。將尾部有些硬蒂的部位剪掉。枸杞和薏米泡一會兒。鍋入冷水，加入洗淨的乳鴿，開火將水燒開，這時乳鴿會釋放一些血質，撈出乳鴿。砂煲中加入熱水，放入去過血質的乳鴿，適當加一些泡松茸的水。再放入薑片和蔥段，大火煤開，轉小火煲制。大約煲制半小時的時候加入薏米。再煲制一會兒加入松茸，繼續煲制半小時左右。基本煲制完成時加入枸杞和鹽拌勻即可。

功效：松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病等功效。薏米清熱健脾，美容去斑。乳鴿滋補肝腎，補氣血，托毒排膿，增加皮膚彈性，非常適合女性食用。

三、排毒養顏：白蘿蔔湯

民間一直有“蘿蔔十月小人參”的說法，說明秋風一起，就是喝白蘿蔔湯的好時節了。白蘿蔔富含鈣質和維生素C，所含熱量少，纖維素卻很多。蘿蔔中的芥子油和纖維素可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。用它來煲湯可以降低血脂、消炎解毒、養血活膚。

推薦做法一：白蘿蔔鯽魚湯

材料：白蘿蔔、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精（可省），醋（可省）。

做法：鯽魚一條處理乾淨，白蘿蔔適量。白蘿蔔切薄片，越薄越容易入味；蔥、姜切片。蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬。添入湯碗容量1.5倍的水。大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右；加入薄白蘿蔔片。接著煮至蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度，調入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調入一點雞精提鮮，一點醋去腥。

功效：白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裡，讓人看著就很有食慾。

推薦做法二：白蘿蔔牛腩湯

材料：白蘿蔔1個，切成塊，生薑3片。

做法：牛腩用清水洗淨切塊，並放入沸水中汆一下。瓦煲內加入適量清水，先用大火燒至水開，然後放入以上全部食材，改用中火繼續煲2個小時左右，加入少許鹽調味即可食用。

功效：清燉牛腩白蘿蔔，白蘿蔔皮脆、肉嫩、多汁，能理氣助消化，增強免疫力；牛肉脂肪含量低，補血長勁兒。白蘿蔔和牛肉恰恰又是相宜的黃金組合，健脾消食。

四、滋陰潤肺：百合湯

百合味甘微寒，入心、肺經，具有潤肺止咳、清心安神的功效，對秋燥有較好的防治作用。百合的營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分，如澱粉、多糖、果膠以及多種生物鹼，對抑制癌細胞增生有一定的療效。常食百合湯，可以補肺潤燥、健脾開味，補養身體，使人精神煥發，抗拒疲勞。

推薦做法一：百合馬蹄蜜棗湯

材料：百合80~100克、馬蹄200克、蜜棗4~5個。

做法：各物分別洗淨。百合稍浸泡；馬蹄去皮，切對半；蜜棗去核。一起下瓦煲，加清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸後改文火煲約至1000毫升（約4碗量），加入少許冰糖溶化後便可。

功效：馬蹄具有清熱生津、消食祛痰的作用；蜜棗能潤肺心、生津液。合為素甜湯，清潤可口，能潤肺化痰、滋陰潤燥，為乾燥冬日防肺燥的潤肺靚湯，同時對邪熱傷陰、口乾咽燥、虛煩驚悸、失眠多夢等有很好的輔助調理作用。且乾燥秋冬時偶進飲素淡甜湯十分有益。