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番茄讓醫生閒著的「黃金蘋果」

2015年12月10日日常養生暫無評論閱讀 52 ℃ 次

養生之道網導讀：對於番茄，一直爭議比較多的地方就是它是蔬菜或是水果。番茄對人體來說有很多的營養物質，它不僅僅能夠幫助男人強身壯陽，常吃番茄的人好能夠長壽。下面小編就給大家講講番茄的妙用吧！

西紅柿

歐洲不老村：吃番茄讓醫生“下崗”

凱姆波蒂邁勒，位於意大利南部羅馬和那不勒斯之間。在這不老村，90歲的老人騎著摩托車在年輕人中間穿行，或者在破曉時分的農田里勞作，並不是件稀奇的事。

吃著碗裡的討論著鍋裡的

凱姆波蒂邁勒人帶著熱忱和趣味享用他們的食物。通過在輕鬆的環境下進食，凱姆波蒂邁勒人也給了他們的消化系統輕鬆的時間——他們坐在一起進餐，花充足的時間享用他們可口的烹飪。他們會津津樂道地談論即將享用的餐點：白葡萄酒蒜燒牛肝菌蝸牛、橄欖油檸檬燒朝鮮薊、配著新鮮西紅柿和野豬肉沙司製成的碎肉卷，這些都是凱姆波蒂邁勒人經典的美食。

完美平衡的飲食

羅馬大學的一項研究表明，凱姆波蒂邁勒人的飲食達到了“完美的平衡”。它擁有良好的蛋白質、脂肪和碳水化合物比例，而且蛋白質主要來源於像豆類這樣的蔬菜，而不是動物。所以，人體對8種必需氨基酸的需求得到完美滿足。由於肉類攝入量很低，而橄欖油等的攝入量很高，所以，他們的飲食中有害的飽和脂肪酸含量低，有益的不飽和脂肪酸含量卻很高。

番茄紅了醫生閒了

水果和蔬菜是凱姆波蒂邁勒人的驕傲和快樂。他們喜歡自己果園裡出產的蘋果、梨、葡萄和檸檬。蔬菜則包含多種美味的地中海品種，如蘆筍、茴香、芝麻菜、辣椒、芹菜、豌豆和胡蘿蔔。從山坡上還可以採集到牛肝菌這樣的野生菌類，把它們在鹽水和醋裡醃製，用作意大利麵條和湯團的調味沙司。在諸多蔬果中，西紅柿是凱姆波蒂邁勒人的最愛。他們的意大利麵條沙司醬、燉菜和湯裡，都有大量的西紅柿，其中含有大量抗衰老的番茄紅素。意大利語中，西紅柿就是“黃金蘋果”之意，有句諺語這樣說：“當西紅柿變紅時，醫生的臉就變綠。”

大蒜、洋蔥能抗癌

大蒜既可生吃又可熟吃，可用作從沙拉到蝸牛大餐的每一種菜的調味料。凱姆波蒂邁勒有一種特產，是一種小洋蔥，它被認為有特別豐富的營養，飲食中也經常食用。大蒜和洋蔥都可以增加免疫力、抵抗癌症、通過防止血液凝結來保護心臟。

生吃蔥蒜可防胃癌

在我國，胃癌發病率最低的省份，是蔥蒜種植大省山東、長江以北胃癌死亡率最低的4個縣中，第一位的是山東省蒼山縣，那裡人均每年要吃掉6公斤大蒜。專家指出，這和大蒜素有抗氧化作用，降低人體內致癌物亞硝酸鹽的含量有關。

有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的風險會降低60%。大蒜只有被碾碎和氧氣充分結合後才會產生蒜素，而且非常不穩定，一旦遇熱很快會失去作用。因此最好將大蒜碾碎牛生吃，或剁成蒜泥放在涼拌菜中。

吃四季豆等七大蔬菜需防中毒

多吃蔬果是好的，但是也要小心一些蔬菜中所含的天然毒素。在吃之前做一些處理，能吃得更放心。

一、四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。

為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

二、蠶豆

蠶豆種子中含有巢菜鹼甘，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃病）。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。

三、青菜

青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機體缺氧，使人發生中毒。那麼，怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢？其實很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，醃菜應在醃製一個月以後洗滌後才可食用。

為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。

四、黃花菜

黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜餚之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼，如果人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

要防止出現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。

五、馬鈴薯

馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄鹼（馬鈴薯毒素、龍葵甘），馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。

為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方，防止發芽。吃時，如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用

六、大豆

由於生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成分並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用0。5～1小時後即可發病，主要出現胃腸炎症狀。

為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然後再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。

七、木薯

儘管木薯的塊根富含澱粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦甘，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦甘或亞麻仁苦甘酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰甘溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰甘，再加熱煮熟，即可食用。

養生之道網溫馨提示：你是不是也想在自己九十的時候健步如飛，也能騎著車子隨便的穿梭，趕快吃番茄吧！它能夠幫你實現自己的夢想。

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