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綠豆「解」中藥嗎？
綠豆不僅是一種常見的豆類食物，其本身也是一味中藥。據《本草綱目》記載：“綠豆生研絞汁服，治丹毒煩熱風疹，補益元氣，去浮風，潤皮膚，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜常食之”。現代藥理研究表明，綠豆含有蛋白質、B族維生素、胡蘿蔔素、礦物質等，具有清熱解毒、利水消腫、降低膽固醇、抗菌、保肝護腎等功效。
綠豆是否能影響中藥療效，主要取決於疾病的性質和中藥的種類。夏天常見的中暑、風熱感冒、咽喉疼痛等熱性疾病，治療中藥多是黃連、板藍根、金銀花等，同時服用綠豆水不會對療效產生影響。如果是胃腸炎、腹痛、腹瀉等虛寒性疾病，所用的中藥多是人參、黃芪、白芍、乾薑等溫補類藥物，要禁食綠豆，以免減弱療效。
人們平時所說的綠豆有解毒作用，主要是指綠豆中的一些有機類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之不易被胃腸道吸收，從而起到解毒的作用。需要注意的是，綠豆水並非人人適宜，體質寒涼者、消化功能不佳者盡量不要喝綠豆湯。在家中做綠豆水時，不要長時間高溫熬煮，以免影響療效。
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