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鯖 魚
原料介紹
鯖魚（Mackerel）有許多品種，但在大西洋及地中海捕獲的正鯖魚才是真正的鯖魚。品種包括白首鯖（或稱西班牙鯖魚）、竹莢魚（又稱馬鯖魚）、加州竹莢魚、琥珀魚和美洲與南亞水域的鯧參。鯖魚是一種很肥、肉色深暗的魚類，因此很適合BBQ、燒烤、煙熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋檸檬汁或類似的酸料生吃，以保留它的美味。鯖魚全年都有供應。
鯖魚為遠洋洄游性魚類，大群活動，游泳力強，有趨當光性；夏季結群游向近海生殖，卵生。我國沿海及太平洋海域均有分佈。
營養分析
1. 鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；
2. 鯖魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關係。
相關人群
一般人都可食用，尤適宜患胃腸道疾病，肺勞虛損，神經衰弱等症人群。
製作指導
鯖魚的食法很多：可以紅燒、清蒸、醃製，也可取其肉加工成魚丸；因為該魚骨刺少可做成魚條、魚排、魚香腸；還可醃製後做成魚肉火腿等多種菜餚，還可做成食用方便的細粒魚鬆。
食療作用
鯖魚肉味甘，性溫、有微毒；
滋補強壯；主治胃腸道疾病，肺勞虛損，神經衰弱症等。
相關資源：
- 版權聲明：本站原創文章，由admin發表在日常養生分類下，於2013年03月07日最後更新
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