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秋冬養生：盤點打火鍋必吃的六道菜

2014年06月23日秋季養生暫無評論閱讀 66 ℃ 次

養生之道網導讀：北風吹來，迅速降溫，冬天一溜煙地就來了。“走吧，吃火鍋去……”這兩天，不少人呼朋喚友，相約聚餐。的確，數人圍坐，暖暖和和地一吃，又熱鬧又有氣氛。養生之道網專家在這裡提醒大家，火鍋好吃可別貪嘴，以免嘴巴過癮、腸胃受傷。

秋冬人們愛吃火鍋

火鍋養生必吃的六道菜

第一道：吃火鍋時要點一盤紅薯

我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以酸鹼中和，盡量使我們的體內保持酸鹼平衡。

第二道：鍋中可多放些蔬菜

蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。

小貼士：適合搭配羊肉的蔬菜

吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

第三道：適量放些豆腐

有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

第四道：可加些白蓮

白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

火鍋必吃的菜

第五道：要放點生薑

生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

第六道：酸奶

此外，吃完火鍋後可喝些發酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化。

打火鍋怎樣吃最養生

肉要煮透

鍋底湯熱氣騰騰，肉片、魚丸、大蝦、豆皮、海鮮、生菜、麵條……想想就解饞吧，生食熟食、犖的素的一鍋涮，這就是火鍋。陳改雲說，生熟一鍋煮，火候要把握。有些人講究口感，肉片下鍋裡隨便一涮就撈出來進了嘴，嘴巴是爽了，沒準病菌、寄生蟲卵也進去了。

肉一定要煮熟

吃火鍋，肉食一定要煮透，夾著血絲的程度最好不要吃，生肉上攜帶的病菌和寄生蟲卵通過徹底加熱才能殺滅，否則會引起胃感染等疾病。嘴巴重要還是健康重要，相信誰都明白。

此外，應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。

別搭冷飲

許多人吃火鍋愛配冰爽的冷飲，女士和小朋友來一大桶橙汁，男士就來冰鎮啤酒，吃一口熱騰騰的涮菜，來一口冰爽的啤酒，那種刺激的確是種美妙的感受。

別喝冷飲

但這種吃法，卻容易使嘴巴和食道受傷。“從火鍋中撈出的菜餚溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉或便秘”。過涼的飲料本身也會刺激腸胃，甚至引發腸痙攣。

因此建議吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先放在盤子裡涼一下，蘸點冷調味品，飲料的溫度也不要太涼。

辛辣有節

熱辣的川式火鍋很過癮，大朵的紅紅的燈籠椒在湯裡滾沸，不一會兒就成了紅紅的辣湯。不管什麼菜，擱進去一涮就成了香辣味兒。即便是平時吃辣的人，也不會道道菜都辣，因此，辣火鍋著實是個刺激的食辣之旅。陳改雲專家告誡：過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，可引起食道炎、胃炎，還可促進腸的蠕動直接引起腹瀉，過完了嘴癮，你就等著收拾這些遺留問題吧！

辛辣要節制