冬天很多家庭都會燉湯，雞湯、羊肉湯、魚湯等。很多人認為湯比肉更有營養，但北京市宣武區衛生監督所的專家卻表示這是一個誤解，其實肉湯的營養絕大多數還在肉裡，連吃帶喝是最好選擇。
湯裡營養不足一成
肉和其他原料通過長時間熬煮，營養成分都進入湯中，所以喝湯比吃肉有營養。這是錯誤的。因為除了水，湯的營養全部來自原料，原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素。水溶性維生素C、礦物...
「喝湯比吃肉有營養」說法有誤
「白銀湯」：秋後養生第一湯
夏秋交替之際，很多市民會有脾胃功能減弱的現象，體虛者尤其如此。王東旭主任介紹，粥和湯是此時調節脾胃最好的飲食。秋後早晨喝碗粥或湯，還能防秋燥。王主任向廣大市民推薦立秋養生第一湯“白銀湯”。
立秋後，人們對自身的保健更加注意了，因為很多疾病都會從秋後復發，醫學界形象地稱之為“多事之秋”。南京市中西醫結合醫院中醫科王東旭主任介紹說，由於立秋...
鯔 魚
原料介紹
鯔魚屬鯔形目鯔科魚類，全世界鯔科魚類有70多種，我國沿海已發現20多種，鯔科魚類是常見的海產魚類，分佈極廣，遍及熱帶、亞熱帶、溫帶水域，鯔魚雖產於海中，但對鹽度的適應範圍很廣，在海水、鹹淡水中均能正常生活，有些種類能完全適應淡水生活，是沿海海水養殖和鹹淡水池塘養殖的主要魚類，養殖的主要品種有鯔(俗稱烏頭鯔、青鯔)、梭魚(俗稱赤眼鯔、黃鯔)、稜梭(俗稱稜鯔)等。
鯔魚體型細長，...
壯陽益精蟲草羊肉湯
材料
羊肉750克，冬蟲夏草20克，淮山藥30克，枸杞子15克，生薑4片，蜜棗4個。
做法
（１）羊肉洗淨，切塊，用開水拖去膻味。
（２）冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗淨，與羊肉、姜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味供用。
功效
溫補肝腎，益精壯陽。肝腎兩虛，或腎陽不足，症見陽萎滑洩，腰酸腳軟，夜尿頻多，精少不育，或婦女帶下，陰...
小滿節氣養生食譜
據專家介紹，人體的脾“喜燥惡濕”，受“濕邪”的影響最大，很多南方人一到雨季就會有食慾不振、腹脹、腹瀉等消化功能減退的症狀，還常伴有精神萎靡、嗜睡、身體乏力、不想喝水、舌苔白膩 或黃膩等，中醫叫做“濕邪中阻”。因此，小滿養生注意健脾化濕為主。下面介紹幾款適合此節氣的食譜。您不妨閒暇之餘親自下廚，享受美味的同時，更促進了身體更健康。
白鯽滾荷包蛋
〔配...
豬胰子
原料介紹
豬胰子是豬的胰臟,扁平長條形,長約十二厘米左右,粉紅色,上面掛些白油。
相關人群
適宜肺痿、肺結核、肺不張等肺氣虛弱者咳嗽、咯直者食用；適宜脾虛下痢者食用；適宜產婦乳汁不通者食用；
適宜小兒疳積者食用；根據清代食醫王孟英的經驗，肥胖婦人不孕者食之亦宜；適宜糖尿病人食用。
製作指導
首先必須泡水並徹底清洗，烹煮方法則有燜煮、油炸或煎炒，通常與黑牛油醬配食。胰臟和...
夏天水果代替正餐不可取
有些人因為夏天沒有胃口，用水果代替正餐。其實，這種做法破壞了各種營養的攝入量。平衡膳食才是健康的基礎，“平衡、多樣、適量”才是最佳選擇。
平衡膳食應包括五大類食物：1、穀類（糧谷）及糧穀類製品；2、豆類及豆類製品；3、肉魚蛋奶類；4、蔬菜類和水果；5、油脂類食品。
這五種食物對於人體來說，都同等重要。因此在夏季飲食時，...
豬蹄筋
原料介紹
豬蹄筋即連接關節的腱子，人工抽出後干制而成。它的前蹄與後蹄，後蹄的筋質量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。
蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質，營養價值不高，但因其富含膠質，質地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜餚的原料。
營養分析
1. 豬蹄...
養胃菜木耳枸杞炒淮山
食材：淮山400g、木耳15朵、枸杞20粒、薑蔥少許、橄欖油、鹽、黃酒等。
做法：先將木耳泡發，用黃酒浸泡枸杞十餘分鐘，姜切絲，蔥切段。在爐上將未去皮的淮山須燒掉，然後再去皮，切片後放入水中，防止氧化。將油倒入鍋中，燒熱後，將姜絲爆香，再放入淮山炒幾分鐘，接著放入木耳和酒泡過的枸杞。再將黃酒倒入，翻炒幾下，再下鹽、蔥絲，翻炒調味後即可出鍋。
點評：淮山有益氣養精、補脾肺腎等功效，而木...
珍珠雞
原料介紹
珍珠雞原產於非洲西部，因羽間密綴淺色圓點，狀似珍珠，故名珍珠雞。珍珠雞的羽毛可做衣帽的裝飾品。過去，珍珠雞僅在動物園內供觀賞用，後來經過人們選擇馴化，開始了人工飼養，逐漸成為家禽中的一個肉用型品種，目前在不少國家中已普遍飼養。珍珠雞按羽色可分為赤色白胸、奶油色、灰色花斑等三品種。成年珍珠雞體重可達1.5～2.5kg，胸肌和腮肌比一般的雞發達，出肉率高達90%。珍珠雞肉色深紅，...