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12種雞翅給你不一樣的美味誘惑

2019年07月14日 中醫常識 暫無評論 閱讀 38 ℃ 次

養生導讀:雞翅又名雞翼、大轉彎。肉少,皮富膠質。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連接雞體至雞翅的第一關節處,肉質較多。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。以下為您介紹12種不一樣的雞翅做法,膩了換著吃,趕緊自己動手吧!

一、日式照燒雞翅。

原料:雞翅若干,照燒雞翅醬一包,蔥姜粉,老抽,糖,鹽若干。

做法:

1、雞翅洗淨,放冷水淹沒雞翅煮沸,出鍋瀝干水分。

2、用剪刀在中間將它剪一刀,當然不能剪斷,這樣容易入味。然後用糖,葡萄酒(稍微多點,烹飪時不用放水),蔥姜粉、鹽、老抽生抽醃一個小時,中間要把雞翅翻面,以便讓它更入味。

3、洗淨雙立人鍋(無水無油烹飪法)放入醃製好的的雞翅及照燒雞翅醬,直接放入鍋中燒開後該用中小火30分鐘收汁裝盆出鍋,鍋中留有的汁水盛出淋在雞翅上面。

日式照燒雞翅

日式照燒雞翅
 
二、黑椒汁煎雞翅。

原料:雞翅、大蒜瓣、洋蔥黑胡椒粉、糖、鹽米酒、生抽、生粉。

做法:

1、雞翅洗淨瀝干,用鹽醃製。

2、洋蔥、大蒜瓣切顆粒。

3、鍋中放適量油,將醃製好的雞翅,放入煎至表面金黃,瀝油。

4、煎雞翅的油爆香蒜跟洋蔥。

5、轉小火慢慢炒香。

6、放入黑胡椒粉、白糖、鹽、米酒。放適量清水。

7、放入煎好的雞翅、放少許生抽。

8、蓋上鍋蓋燜煮至入味。

9、將煮好的雞翅撈出裝盤。

10、鍋中剩下的湯汁,放少許生粉水勾芡。

11、用濾勺濾除洋蔥跟蒜末。

12、剩濃稠的湯汁澆在雞翅上即可。

三、鹽焗雞翅。

原料:雞翅若干,鹽焗雞粉半包,油少許。

做法:

1、雞中翅清洗後擦乾水份,每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻(最好按包裝上說明比例加入),為了讓雞翅入味更快,可用刀在雞翅中間扎一刀,醃15-30分鐘

2、平底鍋內放少許油,將雞翅中火慢煎。

3、一面煎好,再煎另一面。

鹽焗雞翅

鹽焗雞翅
 
四、干鍋香辣雞翅。

原料:新鮮雞翅若干,紅色小干辣椒剪段(大量),花椒(大量),蔥段,薑片,蒜片,醬油,鹽,料酒,麵粉。

做法:

1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,醬油,蔥段,薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片,然後撒上薄薄一層乾麵粉,抓勻,注意只要一點點麵粉即可。

2、炒鍋加熱,放多些油,能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面有些金黃,縮小,將雞翅撈出一邊待用。

3、炒鍋裡留少許油,燒至5成熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋。

五、啤酒醬雞翅。

原料:雞翅若干,大蔥1節,姜1塊,啤酒1聽,干辣椒3根,八角3顆,花椒20粒,香葉3片,生抽3湯匙(45ml),老抽1湯匙(15ml),糖1茶匙(5克),芝麻隨意。

做法:

1、鍋中倒入清水煮開後,放入洗淨的雞翅,待水再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,繼續煮2分鐘後撈出瀝干。

2、蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中(如沒有,也可在第3步,直接放入鍋中)。

3、鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃後倒入啤酒,大蔥段,薑片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘

4、開蓋後加入糖,改成大火,將湯汁收干即可。

啤酒醬雞翅

啤酒醬雞翅
 
六、蒜香炸雞翅。

原料:雞翅中若干,辣椒粉1湯匙,蒜茸2湯匙,香菜碎2湯匙,黑胡椒碎1茶匙,鹽1茶匙,麵粉500g,泡打粉1茶匙,油300ml。

做法:

1、在辣椒粉中調入鹽、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水(2湯匙,30ml),和成調料糊,然後將雞翅中表面裹滿調料糊,醃製20分鐘。

2、將麵粉和泡打粉倒入深盤中混合均勻,逐只將醃好的雞翅放入:都先將表面蘸滿麵粉,再用手壓實,然後將多餘的麵粉抖掉,放入漏勺中,在涼水中過一下。

3、將過了水的雞翅重新放入麵粉中,蘸勻麵粉,再用手壓實,然後把多餘的麵粉抖掉。

4、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中,小火炸制3分鐘,待表面呈金黃色,撈出瀝干油分即可。

七、三杯雞翅。

原料:雞翅,生油,醬油,紹酒,薑片,白糖。

做法:

1、雞翅切段,焯水,過涼水備用。這樣做是為了去掉雞翅中的血腥味,使成品味道更佳。

2、鍋裡放三杯油,薑片爆香,下雞翅翻炒兩分鐘,倒入醬油、紹灑各三杯(杯為小酒杯),開小火煮至上色入味,出鍋前加少許白糖調味。

三杯雞翅

三杯雞翅
 
八、咖喱鹵雞翅。

原料:咖喱,雞翅,洋蔥,胡蘿蔔,泡發黃豆,料酒。

做法:

1、洋蔥,胡蘿蔔洗淨切塊。

2、雞翅洗淨劃幾刀,放少許料酒醃一會去腥。

3、鍋裡放少許油把雞翅煎至兩面微黃撈出。

4、放洋蔥炒出味、依次放胡蘿蔔,放黃豆炒勻。

5、放煎好的雞翅,加入開水。

6、放入兩大塊咖喱。

7、蓋鍋蓋轉中小火煮至汁濃稠即可。

九、新奧爾良烤翅。

原料:雞翅適量,番茄醬適量,蜂蜜適量,燒烤汁適量。

做法:

1、翅中洗淨,過開水。

2、用燒烤汁浸漬半個小時。燒烤汁的用量以沒過雞翅為準。

3、將雞翅置於燒烤架上,入微波爐,高火(我用了80度)6分鐘。

4、將適量蜂蜜和番茄醬調和,均勻塗抹在雞翅上。

5、再入微波爐,高火4分鐘。

新奧爾良烤翅

新奧爾良烤翅
 
十、蜜汁雞翅。

原料:雞翅若干,大蒜2個,洋蔥0、5個,鹽0、5小匙,料酒0、5小匙,胡椒粉1克,老抽0、25小匙,海鮮醬油0、25小匙,蠔油0、25小匙。

做法:

1、雞翅洗淨。大蒜切成末。加入所有調味料,醃製一小時

2、烤箱190度預熱,烤盤上放片洋蔥片,將雞翅擺在上面(醃汁留下待用),刷蜂蜜烤十分鐘。

3、拿出烤盤,雞翅上面再刷上蜂蜜和調味汁,入烤箱再烤十多分鐘。

4、翻面刷蜂蜜和調味汁,再烤十多分鐘,看顏色變金黃色就可以了。

十一、可樂雞翅。

原料:雞翅500克,可樂500克,姜、八角、油、白糖、醬油各適量,白酒、生粉各適量。

做法:

1、姜洗淨,一半切絲,一半切片。蔥洗淨切段。

2、雞翅洗淨,用刀在翅膀表面劃開幾條口子,以便醃製時入味。

3、碗中放適量的醬油、鹽、白酒、生粉、少量白糖拌勻,將雞翅放入醃製30分鐘。

4、再加適量色拉油拌勻,加入姜絲,將可樂倒入,沒過雞翅即可,剩下的可樂備用。醃製15分鐘。

5、鍋中放油,開火燒熱,放入薑片、蔥段,爆香後撈出薑片、蔥段。下入雞翅,煎至兩面金黃色撈出。

6、全部雞翅炸好後,倒入剩下的可樂,蓋上蓋子,以大火燒開。

7、然後轉小火燜15分鐘。等可樂變為糊狀後,雞翅即可出鍋。

可樂雞翅

可樂雞翅
十二、紅燒雞翅。

原料:雞翅,生抽,白糖,料酒,雞精,蜂蜜,蔥,姜。

做法:

1、雞翅洗乾淨背面橫割兩刀,鍋裡水燒開,放兩片薑片加點料酒,入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。

2、鍋裡加熱油,加生抽先炒一下,這裡生抽只需幾十秒就可以,加入雞翅翻炒,雞翅上色後加入白糖,料酒,水,水要蓋過雞翅的量,大火燒開,中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精,加少許蜂蜜,加蜂蜜是為了增香提色,表面亮亮的。

3、繼續收汁到理想的狀態即可,理想的狀態就是汁水差不多收干了,但是不湖鍋的狀態,起盤,撒上蔥花。

標籤:【雞翅的做法大全


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