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晚餐吃什麼晚餐你吃對了嗎

2019年04月20日中醫常識暫無評論閱讀 18 ℃ 次

養生導讀：晚餐你吃對了嗎？面對這個問題，相信很多人會驚訝，晚餐我們每天都吃，不過是一餐飯的事而已，還有對與錯之說？是的，對於上班族來說，早餐囫圇吞棗，甚至不吃，午餐吃快餐外賣只能達到果腹，所以晚餐身兼重任，不能草草了之，一頓可口營養的晚餐不僅能緩解疲勞，還能補給一天的營養。但是晚餐吃什麼？怎麼吃？你都吃對了嗎？

晚餐原則：

晚餐宜清淡，注意食物搭配，包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應吃得過飽。晚餐營養過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響健康。

適合晚餐吃的食物：

1、禽肉

指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類。禽肉的蛋白質營養與畜肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專家認為，吃禽肉比吃畜肉更有利於健康。

2、魚肉

魚類的肌肉含蛋白質15%-20%，而且因肌肉纖維短、細滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一點是，魚類脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗稱“腦黃金”的DHA，在海魚體內占總脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網膜發育所必需，故在選擇肉類食物時，魚類應為首選。

3、蔬菜

含有多種礦物質、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。蔬菜可提供的維生素主要是以葉酸、胡蘿蔔素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿蔔素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。

4、粗糧

粗糧包括蕃薯、芋頭、玉米、高粱、豆類等，粗糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素與礦物質是普通白米的數倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。粗糧是膳食纖維的主要來源，而許多五穀雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素，可說是最具營養價值的食物群。

那麼在晚餐中怎麼搭配呢？下面推薦幾種簡單易做的烹飪食譜：

1、涼拌黑木耳

材料：黑木耳，蔥姜蒜、糖、醋、鹽、辣椒、芝麻、生抽適量

做法：香蔥、香菜洗淨切寸斷;鮮辣椒切圈;姜蒜切碎末待用。黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆燙1分鐘撈出。黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆燙1分鐘撈出。黑木耳攥干水分放入碗裡，將生抽、鹽、香醋、雞粉、糖調勻成味汁倒入，撒上香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻拌勻即可。

功效：黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。

2、養生芹菜土豆絲

材料：芹菜400克、土豆2個、紅尖椒2個，鹽、蒜和姜適量

做法：芹菜洗淨切段焯水，土豆、紅尖椒切絲。用熱油把蒜和姜爆香，然後下入土豆絲，小火翻炒。不要放水，就是慢慢煸熟。土豆絲7分熟的時候把辣椒絲放入，土豆通過辣椒自身給提供的水分，再繼續炒。土豆絲變得透明了，基本就熟了，然後把芹菜放裡翻炒，加鹽入味，盛盤。

功效：此菜清火養生效果極好。芹菜的根部和葉子全部保留，芹菜有很好去火，降血壓的效果。土豆富含鉀，常吃土豆，尤其對心臟有好處。體內鉀含量充足，可以預防心臟驟停。紅辣椒富含內啡肽，有鎮靜神經，解郁的效果。雖然是全素菜，可是營養價值極高。

3、苦瓜炒鮮菇

材料：苦瓜1根，鮮菇半斤，大蒜適量

做法：苦瓜去瓤，切片，糖稍加醃製。香菇去蒂，切片、焯水。熱鍋，下少許油，先下大蒜炒香，再下焯好的香菇翻炒。將苦瓜濾去水分，也倒入熱鍋，一起翻炒。加入蝦油和醬油炒一炒即可裝盤。

功效：苦瓜和鮮香菇都有防癌抗癌的功效。中醫說鮮香菇的特性是味甘、平、涼、入肝、胃經;苦瓜的特性是味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經;他們兩者，他們的功效也正好互補交錯，香菇可以補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏;苦瓜的可以清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽。

4、、木瓜雜豆雞肉煲

材料：雞腿2只、雞腳2只、雜豆200克(可自行搭配)、木瓜1個，紅棗、薑片適量

做法：將所有豆類洗淨，提前用冷水浸泡一晚備用。木瓜去皮切成塊。雞腿、雞腳洗淨、焯水。燒一鍋開水，將豆與肉放入，大火燒開，小火煲30分鐘，再放入木瓜繼續煲20分鐘即可。

功效：這是一道非常適合女性冬季滋補的湯煲。將雞肉與木瓜、雜豆、花生、大棗同煮，可以為女性在寒冷的冬季補充養分，女性冬季常喝此湯能暖身、暖胃，緩解手腳冰冷的毛病，使肌膚紅潤，健康。尤其適合慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產婦、風濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者。

5、鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚300克、豆腐200克、蔥姜、白胡椒粉適量

做法：豆腐切成小塊備用。鯽魚去鱗和內臟，用鹽醃漬10分鐘。再煎至兩面金黃，加水沒過鯽魚，放入蔥段和薑片。加入豆腐，轉小火慢燉。大火燒開，燒至湯汁變白。小火燉到湯汁濃白，加少量鹽和胡椒粉，再稍燉10分鐘關火，調味即可。

功效：鯽魚豆腐湯是一道味道醇香健胃，清熱，降火的湯。其湯汁濃白魚肉鮮美。鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用。配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。對產後婦女來說則可補虛下乳。鯽魚豆腐湯是一道老少皆宜的養生湯。

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