豬肝的功效與作用_豬肝的藥用價值
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- 豬肝簡介
- 豬肝圖片
- 豬肝的功效與作用
- 豬肝的藥用價值
- 豬肝的藥用附方
- 豬肝的食用方法
- 豬肝的副作用
- 豬肝醫書記載
豬肝簡介
豬肝，中藥名，為豬科豬屬動物豬的肝臟。具有養肝明目，補氣健脾之功效。常用於肝虛目昏，夜盲，疳眼；脾胃虛弱，小兒疳積，腳氣浮腫，水腫，久痢脫肛，帶下。
豬肝圖片
豬肝的功效與作用
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1、明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2、補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3、去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、增強人體免疫力
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
5、改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
6、補充營養
營養專家介紹，城鄉學生的微量營養素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%—60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每週吃1-2次豬肝。
7、名目
網絡時代，人們每天上班盯著電腦，下班看著手機、電視和遊戲機，眼睛幾乎一刻也得不到休息。很多人會因此出現眼睛乾澀、視力下降。這時，你就需要補充維生素A了，它是眼睛最需要的營養，吃豬肝可緩解視力下降。
8、抗腫瘤
豬肝具多種抗癌物質（例如維生素C、硒等），且含具較強抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。
豬肝的藥用價值
【藥名】豬肝
【入藥部位】肝臟
【性味】味甘、苦，性溫。
【歸經】歸脾、胃、肝經。
【功效】養肝明目，補氣健脾。
【主治】用於肝虛目昏，夜盲，疳眼；脾胃虛弱，小兒疳積，腳氣浮腫，水腫，久痢脫肛，帶下。
【用法用量】內服：煮食或煎湯，60-150g；或入丸、散。外用：適量，敷貼。
【採集加工】宰殺後，剖腹取肝，鮮用或冷藏。
豬肝的藥用附方
1、治肝臟虛弱，遠視無力：豬肝一具（細切，去筋膜），蔥白一握（去須，切），雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟打破雞子，投在內食之。（《聖惠方》豬肝羹）
2、治雀目，遇夜目不能視：雄豬肝一葉（竹刀披開），蚌粉（如無，以夜明砂代）三錢（為末）。蚌粉納肝中，麻線扎，米泔煮七分熟，又別蘸蚌粉細嚼，以汁送下。（《直指方》雀盲散）
3、治內外障翳眼：豬肝二兩，批開，以夜明砂末二錢匕，摻在肝內，麻繩縛定。用水一盞，煮令肝轉色白，取出嚼爛，用煮肝湯送下，食後服。（《證治準繩·類方》煮肝散）
4、治疳眼：海螵蛸、牡蠣等分，為末，每三錢同豬肝一兩，泔水煮食。（《？溪單方選》）
5、治脾胃氣虛，食則嘔出：豬肝一斤，薄起於瓦上，令極乾，上搗為末，煮白粥，絞取汁，和之，手丸如梧桐子大，空心飯飲下三十丸。（《食醫心鑒》豬肝丸）
6、治腳氣腫從足始，轉入腹：豬肝一具。洗，細切，布絞，更以醋洗，蒜齏食之。一服不盡，分作兩頓亦得。（《食醫心鏡》）
7、治卒腫滿，身面皆洪大：生豬肝一具。細切，頓食之。勿與鹽乃可，用苦酒炒。（《肘後方》）
8、治脾胃虛寒，積冷下痢腹痛：豬肝一斤，蕪荑末六分。上薄起肝，糝蕪荑末，面裹，更以濕紙裹，煨熟，去面，空心食之。（《食醫心鏡》）
9、治產後乳汁不下：豬肝一具（切），紅米一合，蔥白、鹽、豉等。上以肝如常法作羹食，作粥亦得。（《食醫心鏡》豬肝羹）
10、治女子陰中苦癢，搔之痛悶：取豬肝炙熱，納陰中。（《肘後方》）
豬肝的食用方法
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分。
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。
4、豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。
豬肝的副作用
肝臟是動物機體中最大的解毒器官，豬從出後到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質差的人吃了以後容易出現食物中毒或者過敏現象。
豬肝醫書記載
1、《千金·食治》：主明目。
2、《本草拾遺》：主腳氣。空心，切作生，以薑醋進之，當微洩。若先痢，即勿服。
3、《食醫心鏡》：治水氣脹滿、浮腫。
4、《本經逢原》：治脫肛。
5、《本草再新》：治肝風。
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