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食物中毒的症狀及自救措施

2019年09月14日戶外活動暫無評論閱讀 20 ℃ 次

養生之道網：戶外活動很容易出現食物中毒，很多食物中毒患者都不能及時發現自己的中毒症狀，食物中毒的症狀及自救措施是戶外活動必知的。下面養生之道網為您介紹食物中毒的症狀及自救措施，看看吧。

什麼是食物中毒？

食物中毒是指因食物中的有毒物質而引起身體的不良反應，一般包括細菌性（如大腸桿菌）、化學性（如農藥）、動植物性（如河豚、扁豆）和真菌性（毒蘑菇）四種。

食物中毒的症狀有哪些？

食物中毒，有單人中毒，也有群體中毒，其症狀以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的，還可能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症狀。

食物中毒後第一反應往往是腹部的不適，中毒者首先會感覺到腹脹，一些患者還會腹痛，個別的還會發生急性腹瀉。與腹部不適伴發的還有噁心，隨後會發生嘔吐的情況。

食物中毒自救措施

一旦有人出現上吐、下瀉、腹痛等食物中毒症狀時，首先應立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫院進行洗胃、導瀉、灌腸。

對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水並反覆自行催吐，以減少毒素的吸收。

如經大量溫水催吐後，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體，則提示可能出現了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。出現抽搐、痙攣症狀時，馬上將病人移至周圍沒有危險物品的地方，並取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。

如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而且精神較好，可採用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。

由於確定中毒物質對治療來說至關重要，因此，在發生食物中毒後，要保存導致中毒的食物樣本，以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。

那麼自己中毒的話，如何自救呢？

1、中毒初期

食物剛剛進人胃部，胃部對食物一面進行消化，一面將食糜排入腸道吸收，這時有毒食物剛剛被吸收，中毒症狀剛剛表現出來，大部分有毒元素尚停留在胃內，這時進行救治應以催吐為主要手段。

用手指、羽毛、筷子等物伸入中毒者口腔，刺激咽喉部位，引起中毒者噁心而嘔吐，可反覆進行，直到將胃內食物吐盡為止。在進行催吐時，還應根據食入有毒食品的種類採取輔助措施，如水產品中毒可在催吐之前讓中毒者喝幾杯鹽水或蘇打水，以利解毒和嘔吐。如食用蘑菇中毒，可在催吐前多喝白開水或鹽水。如野菜、馬鈴薯中毒，可喝茶水、醋水後催吐。

2、中毒後期

食物經胃消化後全部進入腸道，毒素己被腸道吸收較多，中毒症狀較重了。如果腹痛劇烈，可採取仰睡的姿勢，並將雙膝變曲，這樣有助於腹肌緊張，緩解腹痛。

這時作為自救或他人救助手段應以導洩為主。即採用必要措施，加速腸內殘留食糜及糞便的排泄減少吸收，排出毒素，減輕中毒。

常用的導洩手段是服用硫酸鎂制劑，可以較快地造成腹洩。但一般家庭不大可能備有此制劑，還是去醫院由醫生處置為好。

如何預防食物中毒？

1、低溫存放的食物，食前嚴格消毒、徹底加熱，不食用有毒的、變質的動植物和經化學物品污染過的食品。

2、搞好食品衛生監督和食堂衛生，禁止食用病死禽畜肉或其他變質肉類。醉蝦、醃蟹等最好不吃。

3、冷藏食品應保質、保鮮，動物食品食前應徹底加熱煮透，隔餐剩萊食前也應充分加熱。

4、烹調時要生熟分開，避免交叉污染。