夏季第一湯：西紅柿湯的N種做法
養生導讀：西紅柿是夏季美白防曬的佳品，生吃可以補充維生素，但你知道麼，西紅柿煮成湯後可以開胃、抗氧化，營養更豐富，可謂是夏季第一湯！今天為您介紹西紅柿湯的N種做法，你絕對不能錯過這些美味！
西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
吃生的西紅柿能補充維生素C，吃煮熟的能補充抗氧化劑。番茄湯可謂是夏季第一湯，還被美國《時代》週刊推薦為十大健康食品之一。番茄含有豐富的番茄紅素，對健康大有益處。番茄煮熟以後，有機酸也跟著跑到水裡，吃起來酸味很濃。既生津止渴，又開胃消食。下面為您介紹西紅柿湯的N種做法！
推薦一：西紅柿牛腩湯
材料：牛腩400g，西紅柿2個，土豆、精鹽、生薑、香葉、桂皮適量。
做法：
1、將牛腩洗淨切成麻將塊大小的肉丁；將薑片、桂皮、香葉放入鍋中涼水，再加入切好的牛腩，大火煮開後，燒煮30分鐘；將土豆去皮切大塊放入砂鍋中，再把牛肉丁從炒鍋中撈出放入砂鍋。
2、放入1/2份西紅柿塊，土豆塊添入足夠的清水。大火煮開，小火煮50分鐘後放入另1/2的西紅柿，少許精鹽，再煮30分鐘即可。
功效：番茄牛腩湯是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮，慢慢的燉成醬，在加了牛腩一起燉，讓牛腩充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛腩相互融合。
推薦二：李子番茄湯
材料：紫李子2個、番茄300g、清湯500g、黃油10g、牛奶100g、羅勒葉幾片、鹽少許、胡椒粉少許。
做法：
1、番茄、紫李子一起放入食品料理機，打成泥備用；熱鍋中放入黃油融化，倒入番茄泥，徐徐加入牛奶，攪拌均勻成糊。
2、再加入清湯拌勻，大火煮開；轉文火繼續煮5分鐘；加鹽、胡椒粉調味，再切些紫李子果粒和羅勒碎，加到湯就可以食用了。
功效：熟透的番茄和紫李子都有誘人的顏色，紫色紅色的食物本身就是擁有魔力的。多吃西紅柿可以使皮膚保持白皙、健康年輕。用西紅柿來做湯可以利尿潤腸，特別適合現代快節奏生活、壓力大的工作族。紫李子番茄湯，可謂是口感餘韻俱佳的瘦身湯。
推薦三：雞肝西紅柿湯
材料：雞肝、西紅柿各200克，水發木耳12枚，熟豬油30克，鮮湯700克，味精1克，精鹽3克，胡椒粉0.5克。
做法：
1、將西紅柿洗淨切片，雞肝洗淨切片。淨鍋置旺火上，加入鮮湯燒開。
2、下雞肝、木耳、西紅柿片、胡椒粉、精鹽、味精、熟豬油。雞肝片汆熟時起鍋，佐餐食用。
功效：具有補血強身的功效，適用於貧血引起的頭暈眼花。
推薦四：番茄濃湯
材料：番茄適量、番茄汁適量、洋蔥適量、牛肉末適量、筍乾適量、土豆、橄欖油、大蒜、鹽。
做法：
1、洋蔥去皮以後切成小塊，再將大蒜切成蒜茸。然後將西紅柿切片放入鍋裡煸炒後出汁，倒入番茄汁，把湯滾濃。
2、筍乾、土豆切成塊狀，盡量切小，在鍋裡倒入橄欖油和大蒜，點火。大蒜香氣出來後，加入牛肉末翻炒。
3、然後加入洋蔥、筍丁、土豆塊翻炒，整體沾上油以後加上湯底，蓋上鍋蓋煮20分鐘。最後倒入番茄汁，加入調味料再煮十五分鐘即可食用。
功效：番茄夠脆，美味融入濃濃的湯裡，此款湯裡含有豐富的番茄紅素、胡蘿蔔素以及各種礦物質，同時還富含膳食纖維。
推薦五：西紅柿雞蛋湯
材料：番茄500克（切小塊），雞蛋兩隻。
做法：
1、先將西紅柿洗淨切小塊，鍋裡放少許油加熱，放點蒜末蔥白煸炒，再加水，加入西紅柿至水燒開。
2、用勺將西紅柿在鍋裡弄成絨狀，撈起皮和渣不用，加打碎的雞蛋汁，加鹽，雞精，蔥花（可以加點豬油更好），起鍋。
功效：將西紅柿和雞蛋的營養價值完美的搭配在一起，易於人們吸收，所以經常出現在人們的餐桌上。它具有蛋白質美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。
推薦六：絲瓜番茄滾湯
材料：絲瓜、番茄各250克，干貝25克，蒜瓣少許，生薑3片。
做法：
1、絲瓜去稜角皮，與番茄洗淨，分別切塊；干貝浸泡，撕絲。
2、起油鑊爆香姜、蒜，翻炒絲瓜、干貝，再下番茄翻炒片刻，加入清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸後，下鹽和少許麻油便可。
功效：現代營養學認為絲瓜、番茄都富含多種維生素。合為滾湯，雖是素湯，但鮮甜清潤可口，有清熱祛暑、除煩止渴、補益利五臟之功，男女老少皆宜。
最後提醒，番茄不宜長久加熱烹製後食用。長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
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