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健康飲食 皮蛋瘦肉粥的簡單做法

2016年08月04日 日常養生 暫無評論 閱讀 162 ℃ 次

養生之道網導讀:健康飲食 皮蛋瘦肉粥簡單做法,早晨來碗皮蛋瘦肉粥,是件多麼幸福的事情,其實皮蛋瘦肉粥的做法相當的簡單,愛吃皮蛋瘦肉粥的朋友快跟小編一起來學學吧!相信你會愛上它的喲!

用料:大米 150克 皮蛋 2個 豬肉 100克(或牛裡脊) 姜 1小塊香蔥 1根 香油 1/2茶匙(3ml)鹽 1茶匙(5克) 清水 2升

做法

1. 將大米淘洗乾淨,放入水,倒入香油攪勻後放置一旁,浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲,香蔥切碎。皮蛋切成小塊

2. 把肉先切成片,再切絲,最後切成小顆粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻後醃製20分鐘

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3. 鍋中倒入清水,大火煮開後,將肉粒倒入煮一會兒,當水面有浮沫時,用勺子徹底撇乾淨,然後倒入一半的皮蛋塊,再倒入姜絲,煮約2分鐘後,倒入浸泡後的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底.

4. 最後,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續煮10分鐘即可,喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎

小貼士

1、皮蛋瘦肉粥,幾乎沒喝過的人很少。這款粥如同中國人家中的餃子,各家有各家不同的做法。我介紹我家的,不討論正宗與否,只分享製作心得。

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2、皮蛋瘦肉粥,濃稠美味。在製作過程中,焯燙去腥的步驟非常重要,否則在粥煮好後再放入肉繼續煮,喝起來味道會不太理想。通常做這款粥,都用瘦豬肉,前段時間用牛裡脊按照同樣的方法嘗試了幾次,味道也非常好。

3、切皮蛋的方法有很多,可以用浸濕的棉線切割,也可以將刀上塗抹少許油再切,都是很好用的方法。

4、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥,煮的時候米粒更容易開花,粥的粘稠度也更佳。

5、分兩次倒入皮蛋,第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化,讓皮蛋的味道更好的滲入粥中,當粥煮好時,第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。

養生之道網小編提醒:臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋,是為了增強粥的口感。

標籤:【皮蛋瘦肉粥的做法】【皮蛋瘦肉粥】【瘦肉粥】


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