一鴿勝9雞 鴿肉功效高
養生之道網導讀：俗話說：一鴿勝九雞，足以表明鴿子的養生功效是非常高的，下面小編給大家詳解鴿子的營養價值，以及告訴你鴿子湯的做法，快去看看。
鴿子湯
現代人對鴿子的食法有很多種，其中“武漢鴿子湯”較為著名。鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨;放入薑片、蔥段、枸杞、紅棗小火燉1.5小時;山藥削皮，切滾刀塊，泡發黑木耳，煮鵪鶉蛋，剝殼;用筷子刺一下，鴿肉爛時放入鵪鶉蛋和黑木耳。
小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥爛，加鹽、雞精調味即可。燉湯的鴿子買稍微老一點的;紅棗、枸杞適量;輔料可根據自己喜好加減，或者放入菌菇類;超市賣的燉鴿子湯專用藥材包，最好一包分幾次用，不然藥味太濃。
鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載於唐代的《食療本草》。祖國醫學認為，鴿肉味鹹性平、無毒，有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功，主治虛羸、消渴、婦女血虛經閉等症。
中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為鴿肉能壯體補腎、健腦補神、提高記憶力;能降低血壓、調整血糖;能養顏美容，使皮膚潔白細嫩。鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說法。由於鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合
現代人對鴿子的食法有很多種，其中“武漢鴿子湯”較為著名。原料為鴿子一隻，山藥一段，黑木耳2～3朵，鵪鶉蛋6～7個;調料有薑片、大蔥段、料酒及紅棗3個，枸杞少許。鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨;放入薑片、蔥段、枸杞、紅棗小火燉1.5小時;山藥削皮，切滾刀塊，泡發黑木耳，煮鵪鶉蛋，剝殼;用筷子刺一下，鴿肉爛時放入鵪鶉蛋和黑木耳;小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥爛，加鹽、雞精調味即可。
燉湯的鴿子買稍微老一點的;紅棗、枸杞適量;輔料可根據自己喜好加減，或者放入菌菇類;超市賣的燉鴿子湯專用藥材包，最好一包分幾次用，不然藥味太濃。本湯適用於一般人補養。再介紹一種“香酥鴿子”。原材料為淨鴿子2只，生薑、蔥白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、紹酒、精鹽、植物油各適量。鴿子先用精鹽、紹酒揉搓，再加蔥白、生薑、肉桂、花椒、大茴香、小茴香，上籠蒸爛，揀去香料、生薑、蔥白;鍋上火放油燒熱，投入鴿子炸至表皮酥脆，撈出裝盤即成。
本吃法尤其適宜孕晚期貧血的孕婦經常食用。
鴿子肉食療作用
1.鴿是甜血動物，適宜貧血者食用，促進恢復健康;
2.鴿肉對毛髮脫落、中年禿頂、頭髮變白、未老先衰等有一定的療效;
3.鴿肉有延緩細胞代謝的特殊物質，對於防止細胞衰老，延長青春有一定作用;
4.鴿肉中的蛋白質可促進血液循環，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產或早產，並能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮;
5.鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化;
6.由於鴿肉含豐富的泛酸，可治男子陰囊濕疹搔癢;
7.常吃鴿肉能治療神經衰弱，增強記憶力;
8.對慢性腰腿疼痛有一定的治療效果。
鴿肉美味養生食譜大彙集
清燉鴿子湯的做法
原料：鴿子。
配料：紅棗、蒜苗、姜。
做法：
1、不聽話的鴿子，屁股都被打爛了。
2、脫光光，皮膚不錯嘛。
3、焯水，洗個料酒澡以後，就下鍋泡泡熱水澡吧。
4、然後就成我美味的湯。
大棗鴿子湯的做法
食材：鴿子、大紅棗、鹹肉數片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、麻油。
1、鴿子活殺處理乾淨，切大塊，放入鍋內，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮40分鐘。
2、放入泡發的木耳、鹹肉片、大紅棗，繼續煮至鴿肉熟軟。
3、加鹽、雞精調味，加蔥段，淋一勺麻油提香。
枸杞鴿子煲靚湯的做法
中草藥配料表：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。
製作方法：
把各種中草藥洗淨;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗淨。整只鴿子用冷水煮開，除去血末後備用;將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。
鮮蓮鴿子湯的做法
原料：鴿子1只、裡脊肉3兩、鮮蓮子20粒、紅棗6枚、枸杞20粒、姜3大片、黃酒2湯匙、鹽適量
做法：
1、鴿子洗淨，處理好內臟，與裡脊肉一起入冷水鍋中，煮至水開漂起血沫後關火。撈出鴿子、裡脊肉，鴿子改刀成四大塊、裡脊肉改刀成麻將大小，用溫水再沖一下，這樣能讓湯汁更清澈。
2、另備一砂鍋，放進鴿子、裡脊肉、紅棗、黃酒、薑片，倒入熱水至沒過原材料約5cm，大火煮開後，改小火
煲兩小時。鮮蓮子和枸杞用水沖一下，放進鍋裡再煲15分鐘，即可關火，少少放點鹽調味即可。
松茸鴿子湯
主料：鴿子適量;
輔料：松茸適量、枸杞子適量;
調料： 姜適量、黃酒適量;
松茸鴿子湯的做法：
1、將松茸提前用水泡發至軟，倒掉底部殘渣。
2、將鴿子用流動水清洗乾淨，放入涼水中，加入少許黃酒，煮至水開漂起血沫後撈出用溫水沖洗乾淨。
3、砂鍋中加入適量水，放入焯好的鴿子和薑片煮半個小時，再加泡好的松茸和枸杞繼續煮半個小時即可。
淮杞燉鴿的做法
材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿(或成鴿)1只、姜2片、鹽10克、酒10克
做法：
1、鴿剖淨，配料洗好放入燉盅，放適量開水
2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1.5小時，加適量食鹽即可
西洋參燉鴿子的做法
材料：西洋參5-6G，鴿子一個，老一點的比較好，要悶死的，不要放血。
做法：首先鴿子洗淨，整只放到燉盅裡，參切成小片，一起放進燉盅，倒入開水。然後，把整個燉盅放到大鍋裡或者放到有煮粥功能的電飯煲裡開始燉。大鍋的水燒開後調文火，再燉三個小時就可以了。
雲腿鴿子湯的做法
主料：燕窩，活仔鴿4只，雲腿片100克，雞肉150克。
調料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。
特色：色澤銀紅，原味原湯，清香適口
製作方法：
1、將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退淨毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝干裝盤。
2、將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上雲腿片。
3、把雞肉剁成雞茸，放在碗裡加上蔥、姜、250克清水
川貝生梨燉鴿子的做法
原料：川貝母10克，生梨2只，鴿子1只，鹽、酒、姜適量。
做法：
1、川貝母洗淨，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗淨。
2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮，熟後食用。
功能：養肺補元，潤肺化痰。
主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等症。
黃山燉鴿的做法
原料： 淨菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克
製作方法：
1、將山藥削去外皮，洗淨，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起。
2、將鴿子人腹部(靠近肛門附近)開一小口，掏出內臟(留肫、肝)，洗淨，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山藥片、蔥結、姜(拍松)、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成。
注意：湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。
山藥燉鴿的做法
原料：鴿子1只(約500克)，山藥150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。
做法：
1、將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗淨，從脊背開刀，取出內臟洗淨，放入開水鍋裡煮至水開時撈出。
2、山藥去皮，切成菱形塊。
3、取砂鍋一個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開後加入山藥塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山藥在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。
功用：健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。
天麻燉鴿子的做法
材料:乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生薑·1 小塊
調料:高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙
做法：
1、將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗淨打結;姜洗淨切片;
2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
特點：味道鮮美，熄風止痙。
總結：綜上所述，我想大家都知道了鴿肉的養生功效是非常高的，因此，日常多吃鴿肉，對身體保健作用極高哦!
標籤：【鴿肉】
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