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紅豆：性善下行 多食令人瘦
紅豆性平、味甘酸，由於紅豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的說法。
紅豆含熱量低，含豐富維他命E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等等活性成分，是典型的高鉀食物，具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、補血生乳等多種功效，於治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。
每到炎熱的天氣，人體就極易水腫，喝紅豆湯是一種最好的消腫方法。
水腫患者的小便較少，如在初時就用紅豆煲湯作為飲料，次日腫勢就可減退，連服6、7天，可能完全消散。老年人夏季腿腳出現水腫，可以食用紅豆粥，抑制病情反覆發作。
紅豆除了可防治各種水腫外，還可緩解因氣溫升高所致的心煩易怒、口渴煩躁等症狀。
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