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天麻的營養價值_天麻的食用方法

2014年11月26日 高端養生 暫無評論 閱讀 506 ℃ 次

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天麻簡介:

天麻(學名:Gastrodia elata Bl.),又名赤箭、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風草、白龍皮等,是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚,無綠葉,蒴果倒卵狀橢圓形,常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等症,是名貴中藥,與瓊珍靈芝合用治療頭痛失眠。

雲南省是天麻的主要生產地,所產天麻個大,肥厚,色黃白,呈半透明狀,品質特付佳,馳名國內外市場,人們稱之為雲天麻,是傳統出口商品。有“麻皮、鷹嘴、紅頭”的天麻是上品。

天麻圖片:

天麻的營養價值_天麻的食用方法

天麻的營養價值_天麻的食用方法

天麻的營養價值_天麻的食用方法

天麻的營養價值:

天麻富含天麻素、天麻多糖、維生素A、甙類、生物鹼、香莢蘭醇、香莢蘭醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液質等,其中天麻素和天麻多糖是主要成分。

另外,天麻的碳水化合物含量豐富,碳水化合物是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

天麻的功效與作用:

1、鎮痛作用:用天麻製出的天麻注射液,對三叉神經痛、血管神經性頭痛腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎等,有明顯的鎮痛效果。近年來,經一些醫療單位1000多例患者的臨床試用,有效率達90%。

2、鎮靜作用:有的醫療單位用合成天麻素(天麻甙)治療神經衰弱神經衰弱綜合症人,有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用,還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。

3、抗驚厥作用:天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣,緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

4、降低血壓作用:天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨,還可增加外周及冠狀動脈血流量,對心臟有保護作用。

5、明目、增智作用:天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用,能增強視神經的分辨能力,目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆症,有效率達81%。

天麻的臨床應用

1、肝風內動。驚癇抽搐不論寒熱虛實,皆可配伍應用。如小兒高熱抽搐,常與羚羊角、鉤籐等藥同用;治小兒脾虛的慢驚風抽搐,則與白朮、殭蠶、太子參等配伍;用於破傷風,則與天南星、白附子等藥配用。

2、眩暈,頭痛天麻是治療眩暈、頭痛的要藥,不論虛證、實證,均可隨證配伍應用。如肝陽上亢之眩暈、頭痛(如高血壓引起),常與石決明、鉤籐等藥同用;治風痰引起的眩暈、頭痛、痰多胸悶者,常與半夏、白朮等藥配用;若是偏正頭痛、頭暈欲倒者,又常與川芎配用。

3、肢體麻木,手足不遂,風濕痺痛 用於腦中風,手足不遂,偏癱,筋骨疼痛者,可與沒藥、制烏頭、川芎、丹參等配用;用於風濕痺痛,關節屈伸不利者,多與秦艽、羌活等藥同用;治老年人肢體麻木,手足麻木或顫動,或眩暈者,可單用,或配伍人參等藥。

天麻的食用禁忌:

1、凡人見津液衰少,血虛、陰虛等,均慎用天麻。

2、即使針對肝陽上亢、痰阻經絡等實證時,使用天麻也要詳審病情,把握病機,隨證加減,方能取得良好的治療效果。

3、天麻不宜合久煎。天麻的主要成分為天麻甙,遇熱極易揮發。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。所以,天麻最好先用少量清水潤透,待軟化後切成薄片,晾乾或曬乾研末,用煎好的湯藥沖服,或研末入丸、散服用。

4、停藥,症狀嚴重者應及時到醫院診治。

5、天麻不可與御風草根同用,否則有令人腸結的危險。

天麻的食用方法

1、天麻粥

天麻5克,大米100克,白糖適量。將天麻擇淨,研細;大米淘淨,放入鍋內,加清水適量煮粥,待熟時加入天麻、白糖,再煮一二沸即成,每日1劑。可熄風止痙,平肝潛陽,祛風通絡,適用於肝風內動所致的驚癇抽搐、頭目眩暈、風濕痺痛、手足麻木等症者。

2、天麻菊花燉蚌肉

天麻10克,菊花15克,河蚌10個,調味品適量。將河蚌去殼取肉洗淨。先將天麻菊花放入鍋中,加清水適量煮沸,納入蚌肉,文火燉至蚌肉熟後,食鹽、味精調服,每日1劑。可養陰清熱,平肝熄風,適用於高血壓、甲狀腺機能亢進引起的頭暈、手指震顫等症者。

3、天麻乳鴿

天麻10克,大棗5枚,鴿子1只,調味品適量。將天麻切片,大棗去核,鴿子去毛雜洗淨,納天麻、大棗同放入鴿腹內,置碗中,調味後加清湯適量,上籠蒸熟服食,每日1劑。可養陰柔肝,適用於肢體麻木及中風後遺症者。

4、天麻燉雞

雞一隻2000克、天麻50克、明參25克、芍葯25克、百合25克、枸杞25克、棗25克。雞斬為4厘米見方的雞塊,放入鍋內煮沸後倒去湯水;用清水涮盡油沫與血水之後放入高壓鍋內加清水、天麻、明參、芍葯、百合、枸杞、棗、姜、蒜苗、蔥加蓋入火上煮約1小時後起鍋待汽壓降完後便可起鍋蓋,放入鹽、味精即可(也可用一般鐵鍋,但要用小火來燉時間約3小時)。滋陰健脾,補血壯陽。

5、天麻核桃魚

去皮鮮天麻100克,核桃仁30克,川芎10克,茯苓10克,鮮鯉魚1條(約1500克)。將鯉魚去鱗、鰓和內臟,洗淨,裝入盒內;將川芎、茯苓切成片,用第二次淘米水浸泡,再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右,撈起瀝干水份切片(絲)待用。將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內,魚置盆內,然後放入蔥、姜,加入適量清水後,上籠蒸30分鐘左右。將魚蒸好後,揀去蔥、姜,另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡,澆在魚上即成。補腦。

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