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吃豬腦能補腦嗎

2014年11月02日安神補腦暫無評論閱讀 631 ℃ 次

養生之道網導讀：吃豬腦能補腦嗎？民間有“以形補形”的說法，所以不少人認為吃豬腦可以補腦，這是真的嗎？吃豬腦能補腦嗎？下面小編為你介紹。

吃豬腦能補腦嗎？

以形補形、吃啥補啥，這是人們心中約定俗成的進補方法。但是吃豬腦真的能補腦嗎？

《本草綱目》記載豬腦能治風眩腦鳴。據分析每100克豬腦內，含蛋白質10、8克、脂肪9、8克。腦細胞在代謝過程中，需要蛋白質來修補、更新，豬腦含蛋白質較高，因此有益腦健康。豬腦脂肪中富含腦磷脂，有補腦作用，能增加人的精力，並對神經系統的疾病有療效。

但是，每100克豬腦內含膽固醇2571毫克，比各種肉、禽食物高20～30克，因此中老年人用豬腦補腦應盡量少吃，高膽固醇、高血壓患者不宜吃豬腦。

以腦補腦，老人勿食！豬腦屬於高膽固醇食物，而老年人常常存在不同程度的高血脂、動脈硬化等問題，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發中風等疾病。因此，老年朋友在補腦時不妨選擇核桃、黑芝麻、魚肉等食物來代替豬腦。

“補腦”只是一種通俗的說法。“補腦”食物不一定是要“以形補形”。其實，在我們日常飲食中，可補腦的食物很多。

從營養學的角度看，有些營養素如蛋白質、碳水化合物、磷脂、B族維生素和鐵、鋅等礦物質對維持大腦良好的工作狀態的確是非常重要的。所以，在平衡膳食的基礎上，適當多選擇富含上述營養素的食物，如雞蛋、牛奶、瘦肉、魚蝦類、粗雜糧、豆類和堅果（如核桃、杏仁、花生、榛子等）是非常可取的。

從中可見，“以形補形”要相對地看，按實際的環境，據個人體質的需要，對症進補，才會取得預期的效果。

飲食健腦要從六個方面著手

1、建築大腦：健康脂肪。大多數腦細胞結構需要健康脂肪。大腦的自我修復和更新會消耗大量的歐米伽3脂肪酸。主要食物來源有：三文魚、金槍魚、亞麻油、菜籽油、小麥胚芽、蛋類。

2、保護大腦：抗氧化物。隨著年齡增長，血液中流動的自由基會分解大腦細胞，最終導致記憶喪失。抗氧化劑可以對抗自由基的危害，所以要多吃富含抗氧化劑的食物。食物來源：藍莓或草莓、西蘭花、胡蘿蔔、大蒜、葡萄、菠菜、大豆、茶、番茄、全穀物。

3、激發大腦：高酪氨酸蛋白。某些神經傳導物質，需要色氨酸或酪氨酸。而這些營養物質需要從食物中補充。下面這些食物能促進你的靈敏性和注意力：乳製品、蛋類、海鮮、大豆。

4、滋潤大腦：水。哪怕輕微的脫水都會減少精力、損害記憶。所以，每天至少要喝1200毫升水（約合6杯）。炎熱天氣或運動時更要多喝水。

5、大腦建築模塊：維生素和礦物質。維生素B6、B12、維生素C、鐵、鈣等是搭建大腦的“必需模塊”。如果缺乏這些營養素，將會造成大腦學習能力下降，因此必須保證全面均衡膳食。如果難以攝入多樣的食物，可以服用復合維生素。記住，服用維生素時一定不要空腹，最好跟食物一起吃，吸收更好，還可避免腸胃不適。

6、調節能量：膳食纖維。大腦運轉的能量全都要靠血糖，而膳食纖維能幫助穩定血糖，對大腦功能有益。富含膳食纖維的食物有：蔬菜、豆類、堅果、水果、全麥穀物等。

另外，對於正在熱火朝天備戰高考的考生來說，營養師建議最好飲食清淡，吃些易消化的食物。

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