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3低卡養生食譜調理肝氣養好肝

2015年03月12日護肝暫無評論閱讀 103 ℃ 次

養生之道網導讀：吃什麼養肝?如何養肝?這是很多人都在關注的事情，今天小編給大家推薦3個養肝食譜，養肝護肝效果絕佳哦!

養肝食譜

3低卡養生食譜調理肝氣養好肝

這次我們以低熱量、低膽固醇的木耳、蒟蒻，和具有補肝養腎作用的牛蒡，做出3道料理與您分享。

養生料理自己來1 甜菜根蒟蒻涼面

材料：甜菜晶2.5克、蒟蒻果凍粉10克、水100cc

配菜料：苜蓿芽、豌豆苗、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、綜合堅果適量

調味料：糯米醋1大匙、涼面醬2大匙、醬油1大匙

準備：將調味料調勻備用。

Tips

★如買不到甜菜晶，可用濃縮的甜菜汁50cc代替。

★將煮好的做法2倒入鐵盤時，可以用濾網過篩，去除泡泡，減少成品顆粒感的產生。

1調勻

將蒟蒻果凍粉與水調勻。

2加熱

將做法1以小火煮開後，一邊攪拌一邊加入甜菜晶至均勻。

3取出

將做法2倒入鐵盤中，放涼凝固。順勢捲成筒狀。

4切條

將做法3，切條狀裝於盤上後，依喜好加上配菜料，淋上準備醬汁即可食用。

軟香的雞肉中，可以感受牛蒡干，散發著彷如人參的清香，且多了甜美味。

養生料理自己來2 牛蒡烏骨雞湯

材料：雞腿2只、牛蒡干2兩、紅棗20顆、黃耆20片、枸杞2大匙、鹽少許、紹興酒或米酒適量

1汆燙

雞腿切塊，入滾水中去血水，撈起備用。

2放料

電鍋內鍋中放入做法1，加入牛蒡干、紅棗、黃耆、枸杞、米酒、1500cc水。

3蒸熟

外鍋中倒入700cc水，蓋上蓋子燉煮約40分鐘，待跳起後，放入鹽即可。

膠質厚軟，吃來有嚼感的木耳，配上微辣酸甜的醬汁，不但爽口也有開胃之效。

養生料理自己來3 木耳芹菜涼拌菜

材料：黑木耳600克、芹菜200克、朝天椒2根、姜適量

調味料：糯米醋40cc、有機醬油40cc、香油40cc、甘草豆豉2大匙

準備：芹菜切段、朝天椒切片、姜切絲備用。

1汆燙

黑木耳洗淨、切條，入滾水中汆燙約30秒後撈起，放涼後與準備食材混合。

2做醬

將所有調味料調勻後，淋於做法1放入冷藏，冰約4小時入味即可食用。

木耳小常識

木耳拌炒煮最適合

有機的新鮮黑木耳，手掌差不多大，厚軟Q彈，且不會有特殊味道，通常在有機店得以購買。做法以涼拌最常見，由於木耳膠質厚，須醃約4小時才會入味，另也可用於火鍋拌炒製作，但不可燙熱或拌炒過久，以免過於軟爛，失去口感。

研究食材特性吃健康

牛蒡有抗癌、緩和糖尿病、高血壓的作用，而甜菜根，含有豐富的礦物質和紅色素，對於增進血液中含氧量有益。

烹調食物多以涼拌、水炒、燉煮等簡單、健康為主。木耳本身並沒有太強烈的味道，所以涼拌時，用帶有濃郁氣息的芹菜、辣椒、姜提味，並用醋、甘草豆豉等做醬，更爽口開胃。

夏季養肝護肝三部曲

中醫認為，肝臟與草木相似，草木繁榮的夏季是肝氣最活躍的季節，也是養肝護肝的最好時間。如果夏天沒有養好肝氣，週身氣血就會運行紊亂，其他臟腑器官也會受干擾而致病。

養肝重在肝氣的調理順暢，通過飲食、睡眠和情緒的調理可以達到平抑肝火的作用，使身體各器官達到平衡。

1、飲食：均衡飲食，少碰煙酒

肝臟是個化工廠，我們三餐吃下的營養物質都須經過它的代謝處理，將其轉變成具有生物活性的蛋白質、脂類和糖原，供給全身器官需要。因此，對這個重要器官我們要小心翼翼對待，千萬不能怠慢。

營養學家表示，均衡飲食最重要，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物元素五大類養分都是肝臟所必需的。均衡的飲食組合應該是60%～70%的碳水化合物(例如米飯、麵食)，20%～30%的蛋白質(例如肉類、豆類)，10%～20%的多元不飽和脂肪(例如植物油)。

不過相對而言，蛋白質、碳水化合物以及維生素更受肝臟歡迎，而脂肪則要適度攝入。身體脂肪過多，會增加肝臟負擔，也會提升脂肪肝的風險。如果適當控制飲食和體重，減少全身脂肪，肝臟的脂肪也會減少，給肝臟減負。

同時，控制酒精攝入，過量飲酒會提高發生脂肪肝、酒精性肝病的機會，如果已經有肝病，則應該完全戒酒。煙草也是危險品，吸煙已被證實與肝癌有密切關係。

2、睡眠：優質睡眠，可護肝臟

優質睡眠對肝臟保護很必要。一般來說，經過一天的辛勤勞動，晚上11點到凌晨3點是肝臟自我修復、新陳代謝的時間，這個時候要保證人體已進入睡眠，肝臟才能得到充分休息，恢復元氣。睡眠時肝臟的負擔最輕，而且人體是臥著的，肝臟能享受更多血液的滋養，流經肝臟的血液最多，有利肝臟修復。

相應的，不良睡眠損害肝臟。肝臟不好，與經常熬夜和晚睡有關。根據研究，熬夜一天，肝臟需要一周的時間才能恢復其正常的機能。當睡眠質量差，特別是出現睡眠障礙時，肝臟也會受累。一種稱為睡眠呼吸暫停綜合征的睡眠障礙可引起肝臟損害，醫學資料顯示，患有嚴重睡眠呼吸暫停者約32%出現肝功能異常，肝功損害與呼吸暫停的嚴重程度成正比。

3、情緒：調節情志，不要動怒

情緒的不良變化，會挫傷五臟六腑，表現為身體的不適。在中醫理論裡，七情之中最不利於肝的就是怒。中醫認為肝主疏洩、喜條達，以通為順。怒會導致肝的疏洩失常，造成肝氣鬱滯，時間一長易惹肝病上身。煩躁、易怒、焦慮等不良情緒，都會致使肝氣鬱結。

因此，中醫認為，情緒護肝的核心是學會制怒，即使生氣也不要超過3分鐘，盡量保持好心態，做到心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮，從而使肝火熄滅，肝氣正常生發、順暢。

專家教你簡易護肝保健操

第一步：揉大敦穴

盤腿端坐，赤腳，用左手拇指按壓右腳大敦穴(腳大趾甲根部外側)，左旋按壓15次，右旋按壓15次。然後用右手按壓左腳大敦穴，手法同前。

第二步：按太衝穴

盤腿端坐，用左手拇指按右腳太衝穴(腳背第一、二趾骨之間)，沿骨縫的間隙按壓並前後滑動，做20次。然後用右手按壓左腳大敦穴，手法同前。

第三步：揉三陰交穴

盤腿端坐，用左手拇指按壓右三陰交穴(內踝尖上3寸，脛骨後緣處)，左旋按壓15次，右旋按壓15次。然後用右手按壓左三陰交穴，手法同前。

第四步：推搓兩肋

雙手按腋下，順肋骨間隙推搓至胸前兩手接觸時返回，來回推搓30次。