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中秋節為什麼要吃菱角

2016年03月27日節氣養生暫無評論閱讀 1,068 ℃ 次

養生之道網導讀：中秋節為什麼要吃菱角？江南一帶中秋節有吃菱角的習俗，一般用水煮，也有人做成菱角粥，那麼中秋節為什麼要吃菱角呢？中秋吃菱角有“聰明伶俐”的寓意！

中秋節為什麼要吃菱角？

聽老一輩說，每到中秋節，街市上到處是賣菱角和買菱角的人，給小孩子吃菱角更寄托著大人們希望他們“聰明伶俐”的祝福。菱角長成於七月，但它最好的時節是中秋。中秋，正是菱角最為飽滿成熟之時，甘甜，清脆。

菱角的大多數吃法是將菱角用清水（或鹽水）煮熟，然後剝殼當零食吃；也可以將剝了殼的菱角加米煮成鹹味的白稀粥，在吃了甜膩的月餅後，喝上一碗菱角粥，胃中的油膩當場去除不少。

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。

八月中秋起菱角，最佳品種是紅菱。菱角是蘇州特產“水八仙”之一，在菱角類果鮮中蘇州水紅菱名聞全國。水紅菱鮮嫩、殼薄、肉厚、微甜，加上外觀色澤鮮紅，討人歡喜，為時令熱銷果品。和江南常見的粉嫩紅菱不同，廣州的菱角是紫菱。

菱角既可生吃，也可以熟食。作為水果生食，能清熱生津，消暑解熱，週末秋遊時不妨帶點嫩的紅菱角；熟食則能益氣健脾，祛病強身。除了單獨吃，菱角還可以做成很多菜品，登上餐桌。比如和蓮藕一起炒，和瘦肉一起燒湯等。

嫩的菱角炒來吃最能體現那份脆爽，而老菱的肉質是最為粉軟。菱角雖美卻是瘦物，最適合和豐腴肥美的豬肉、排骨搭檔。最家常也最為廣州人所熟悉的，就是那一道“菱角燜排骨”，菱角加點醬料一起燜，充分吸收了肉汁和油分，那才叫美味。

告訴大家挑選菱角的訣竅，有個直觀的方法，把菱角放在水裡，浮起來的就比較新鮮。如果喜歡煮來吃，建議你買老一些的，沉在水底的那部分就是了。

菱角除了吃，還可以用菱角殼做成菱角車。菱角車怎麼做？菱角上下各有一個小孔，通過小孔把菱角肉挑出來，菱角就成為一個空殼了。再找來一粗一細兩根竹子，套在一起。再用竹子把兩個菱角殼相對著串起來。一人拿著小竹子，一人用繩一拉粗竹子，粗竹子就轉了起來，同時帶動菱角殼也轉了起來。轉著轉著，菱角就離開竹子，飛了出來！寓意小孩子聰明厲害到“一飛沖天”。

秋食菱角要防止食入薑片蟲

許多人吃生菱角用嘴啃皮，而不經消毒殺菌，很易感染上薑片蟲病。菱角生長在水中，易受到薑片蟲的侵染。薑片蟲蟲體肥厚，在顯微鏡下觀察極似切下的薑片，入人體後寄生於小腸內，導致營養不良、消瘦和貧血等，對小兒危害更大。薑片蟲有很強的吸附力，能牢固地吸附在腸壁上，使腸黏膜發炎、水腫，形成潰瘍。

當人們生吃菱角後，附在菱角表面的薑片蟲幼蟲容易一同被食入人體。幼蟲在人的腸內發育為成蟲，引起症狀。患者表現有腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、大便稀薄和惡臭。兒童患者還有浮腫、貧血、腹脹等，久之影響生長發育。預防感染薑片蟲的方法是，不要生吃，煮熟食用防止感染薑片蟲。

需要指出的是，菱角性寒滑，不宜多食；脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。

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