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小滿飲食:清熱祛濕正當時

2015年06月27日 節氣養生 暫無評論 閱讀 79 ℃ 次

養生導讀:5月21日就是小滿節氣了,這時不但天氣熱,濕氣也重。小滿應該吃什麼呢?此時飲食需要調養,清熱祛濕正當時小滿推薦8款祛濕的食物,吃對食物,小滿也能輕鬆度過!

小滿後不但天氣炎熱,汗出較多,雨水也較多,這時的氣候特點除了熱之外還有“濕”,濕是指外界環境的濕度大。同氣溫一樣,濕度也是影響人體舒適感的重要因素。中醫認為濕為陰邪,容易阻遏氣機,影響體內氣的運行。預防濕邪致,我們可有意識去進食一些既能去濕又能加強脾胃功能的食物。

1、苦菜

春風吹,苦菜長,荒灘野地是糧倉。小滿前後也是吃苦菜的時節。苦菜其實就是蒲公英,李時珍稱它為“天香草”。中醫認為苦菜能防治貧血,消暑保健清熱解毒,殺菌消炎,甚至能防治癌症和糖尿。小滿節氣是皮膚病的高發期,外感風熱、腸胃鬱熱或對海鮮過敏者,宜食用清爽的素食及有清利濕熱作用的食物,苦菜正是最佳選擇。

寧夏人愛把苦菜燙熟,冷淘涼拌,加鹽、醋、辣油或蒜泥,清涼辣香。有人將苦菜用開水燙熟,擠出苦汁,用來做湯、做餡、熱炒、煮麵,也別有風味。美國人的吃法最簡單,洗淨加醬,做成生菜色拉,儘管他們未必知道蒲公英的藥用價值。

2、薏米

生薏米性味甘淡,能健脾祛濕,適用於脾虛洩瀉、水腫及風濕人士。薏米中含有維生素B1、維生素E,是一種美容食品,常食對防治腳氣病十分有益,也可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色,並對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

小滿應該吃什麼

薏米的食用方法很多,最普通的方法是煮粥。煮時先用旺火燒開,再改用溫火熬,熟爛後即可食用,有人食用薏米粥時,喜歡放糖,也有人喜歡加紅棗、糯米一起煮,增加薏米的美味。建議用生薏米煲粥食用,亦可加入淮山(打碎)同煮。其有利水滲濕、健脾止瀉等功效,適用於小便短赤、水腫腳氣、脾虛洩瀉等症。 

3、馬齒莧

馬齒莧為馬齒莧科植物馬齒莧的全草,別名五方草、長命菜、九頭獅子草等。生於路旁、田邊及荒地。性寒味酸,有祛濕清熱、解毒止痢、散血消腫等功效。藥理試驗證明,馬齒莧對痢疾桿菌等多種致病菌,以及某些治病性真菌有抑製作用。馬齒莧煎劑,可用於治療細菌性痢疾腸炎等。

馬齒莧適合涼拌,由於其中含有較多草酸,和鈣結合會形成不能被人體吸收的草酸鈣,因此,把採來的馬齒莧去掉根和老莖,洗淨後需用滾開的水焯大約一分鐘再撈出來,切段放入盤中。由於馬齒莧是寒性食物,吃時可以拌些蒜泥,再加上醋和姜,這樣會起到驅寒的作用。

4、黃瓜

夏季對人體最重要的影響是暑濕,暑濕侵入人體後會導致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調、消化不良。適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。黃瓜就是涼性蔬菜中的代表,它含水量高,又兼具高鉀低鈉的特點,適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽。

黃瓜偏寒,脾胃虛弱、久病者宜少吃。黃瓜很適合用來涼拌,比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜,或者做黃瓜餡兒水餃。

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5、鯉魚

初夏時節,鯉魚正值產卵季,體內積蓄了很多脂肪和營養成分,身體肥碩而結實,因此肉的味道最鮮美,吃起來有種香甜的感覺。夏季氣候溫熱潮濕,適當喝些鯉魚湯,有助於祛濕開胃、利水消腫。從營養學角度來說,鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素,極易被消化吸收,包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。

濕熱天氣裡,吃鯉魚可以適當加一些祛濕的食材一起煲湯,比如陳皮、冬瓜、蔥白等。咳嗽時則可以用鯉魚與少許川貝一起煮湯食用,可止咳平喘。而赤豆鯉魚湯是一道緩解腎炎水腫的經典食療方,兩者配在一起食用,可以增強利水消腫的功效。 

6、扁豆

扁豆被稱為“豆中之王”,是我國人民愛食的蔬菜之一。中醫理論認為扁豆性味甘、平、微濕,入脾、胃經二經,效用健脾和中、消暑化濕,主治脾胃虛弱、洩瀉、嘔吐等症。其中人們喜歡用扁豆煲湯健脾化濕,祛除體內濕氣。扁豆富含蛋白質、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外,扁豆的膳食纖維極高,比芹菜多了3倍多,對緩解便秘、給身體排毒大有好處。

扁豆要挑鮮嫩淺綠的,如果泛黃就說明老了。豆莢兩頭的尖,如果一下就能掐下來,而且水汪汪的,就說明還很鮮嫩。吃扁豆一定要煮熟煮透,直到顏色不再翠綠為止,否則會引起食物中毒。如果喜歡吃涼拌扁豆,則要注意放醋、加蒜,以增強解毒作用。

7、冬瓜

冬瓜性味甘、淡、涼,利水消痰,消熱解毒。宜於濕熱洩瀉,虛寒洩瀉者忌食。適用於口乾、水腫、小便不利等人士。冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。因此,將冬瓜與薏米進行搭配,能夠了良好達到清熱祛濕、利水排尿的效果,對於水腫、尿路疾病患者來說具有輔助性治療作用。

建議食用時以連皮冬瓜加具有補脾健胃及利水消腫的鯉魚同煮。其有清熱利水、消腫解毒、生津除煩等功效,適用於暑熱煩渴、水腫、小便不利等病症。

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8、紅豆

水液不能隨氣血流動,滯留在人體細胞之間,使人體迅速膨脹起來。而紅豆含有豐富的B族維生素和鐵質,還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分,具有清熱利尿、祛濕排毒作用。紅豆可增加腸胃蠕動,減少便秘,促進排尿。可在睡前將紅豆用電飯鍋燉煮浸泡一段時間,隔天將無糖的紅豆湯水當開水喝,能有效排毒。

將生薏仁20克,紅豆30克洗淨浸約半日,瀝干備用。薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟,再加入冰糖,待溶解後熄火,放涼後即可食用。此湯水有助養顏美容,可益氣養血、利水消腫。紅豆可益氣補血、利水消腫;薏仁可健脾利水、清熱排膿。

以上是小滿祛濕的食物推薦。最後還要提醒一句,進入小滿後,氣溫不斷升高,人們往往喜愛用冷飲消暑降溫,但冷飲過量會導致腹痛、腹瀉等病症,尤其是小孩及老人,因此,要避免過量進食生冷食物。

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