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秋季養生推薦營養搭配餐

2014年07月25日 秋季養生 暫無評論 閱讀 61 ℃ 次

養生導讀秋季由於雨水漸少,空氣中的濕度小,秋燥便成了中秋到晚秋的主要氣候。秋天還是腸道傳染、瘧疾、乙腦等的多發季節,也常引起許多舊,如胃病、老慢支、哮喘等病的復發。因此,秋日養生,吃對、吃好是關鍵。現推薦一些營養搭配餐,讓秋季養生更簡單。

1、鴨肉+山藥

作用:補陰養肺, 適於體質虛弱者。

營養原理:鴨肉補陰,並可消熱止咳。山藥的補陰作用更強,與鴨肉伴食,可消除油膩,同時可以很好地補肺。

鴨肉

鴨肉
2、瘦肉+大蒜

作用:促進血液循環, 消除身體疲勞、增強體質

營養原理:瘦肉中含有維生素b1,與大蒜的蒜素結合,不僅可以使維生素b1的析出量提高,延長維生素b1在人體內的停留時間,還能促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增強體質

3、配點肉,蛋白質好吸收

大豆有“植物肉”的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白質也不會差。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特別適合人體消化吸收。如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物,就能和豆腐起到互補作用,使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。而這些高質量蛋白質的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓其蛋白質更好地吸收。

4、豬肝+菠菜

作用:防治貧血。

營養原理:豬肝富含葉酸、維生素b12以及鐵等造血原料,菠菜也含有較多的葉酸和鐵,同食兩種食物,一葷一素,相輔相成。

豬肝

豬肝
5、羊肉+生薑

作用:冬令補虛佳品, 可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。

營養原理:羊肉可補氣血和溫腎陽,生薑有止痛祛風濕等作用。同食,生薑既能去腥膻等滋味,又能有助羊肉溫陽祛寒。

6、加蛋黃、血豆腐

鈣補得更多就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣,吃豆腐要補鈣,就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。蛋黃中含有豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜餚。動物內臟,如肝臟、血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

另外,雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

7、魚+豆腐

作用:味鮮, 補鈣,可預防多種骨病,如兒童佝僂病、骨質疏鬆症等。

營養原理:豆腐含大量鈣質,若單吃,其吸收率較低,但與富含維生素d的魚肉一起吃,對鈣的吸收與利用能起更佳效應。

魚


 
8、芝麻+海帶

作用:美容, 防衰老。

營養原理:芝麻能改善血液循環,促進新陳代謝,降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣,能淨化血液,促進甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。

9、加海帶、紫菜,能多補碘

豆腐不但能補充營養,還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甘的物質,能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂甘卻會帶來一個麻煩,引起體內碘排泄異常,如果長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品一起做菜,就兩全其美了。

10、雞肉+栗子

作用:補血養身, 適於貧血之人。

營養原理:雞肉為造血療虛之品,栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美,造血功能更強,尤以老母雞燒栗子效果更佳。

雞肉

雞肉
 
11、雞蛋+百合

作用:滋陰潤燥, 清心安神。

營養原理:百合能清痰火,補虛損,而蛋黃能除煩熱,補陰血,同食可以更好地清心補陰。

12、豆腐+蘿蔔

作用:有利消化。

營養原理:豆腐富含植物蛋白, 脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿蔔有很強的助消化能力,同煮可使豆腐營養被大量吸收。

豆腐

豆腐
13、放青菜、木耳,更防病

豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維缺乏,單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。

需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應先焯一下,再和豆腐一起烹調,以免影響豆腐中鈣的吸收。

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