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中醫推薦夏天食療養生方

2015年09月24日 夏季養生 暫無評論 閱讀 867 ℃ 次

養生導讀:飲食是調理身體的重要能力來源,在夏季養生裡顯得極為重要。夏季濕熱,許多人食慾不振、疲乏無力,燒菜的人覺得辛苦,吃菜的人也覺得沒意思。針對氣候特點和當今常見症狀,特推薦一些夏天食療養生方,多吃為您介紹的食物吧!

一、 大棗蓮子百合粥

1、原料:大棗50克 百合干25克 蓮子45克 大米100克。

2、做法:

(1) 將大棗、百合干泡開洗淨;蓮子泡開去芯;大米淘淨。

(2) 將上述原料放入已煮開水的鍋內,小火煮爛成粥即成。

大棗蓮子百合粥
 
大棗中所含的環磷酸腺甘、是人體能量代謝的必需物質,它能增強肌力,擴張血管,增加心肌收縮力、改善心肌營養,對預防心血管疾病有良好的作用。

蓮子芯含蓮芯鹼,、異蓮芯鹼、荷葉鹼和蘆丁,有一定的降血壓功效,不僅是天然滋補佳品,而且具有藥用價值,尤其適合於夏季食用。

百合除含蛋白質、脂肪和碳水化合物外,還含有一些特殊的成分,如秋水鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體,不僅具有良好的營養滋補之功,對後身體虛弱、結核、神經官能症等患者的康復有一定的作用。

二、苦瓜菊花粥

用料:苦瓜100克、菊花10克、粳米60克。做法:苦瓜洗淨去瓤,切成小塊,菊花漂淨,粳米洗淨,加水500ml,武火煮沸後改文火煮20~30分鐘即可。功效:清暑解毒。註:綠豆、小米、苡米、碎玉米、赤小豆、扁豆、百合、淮山藥、栗肉、花生等均可做夏季煮粥的食材。粥中亦可加入皮蛋、豬肉糜、牛肉粒、鹹魚粒、鮮魚片、海參、桂圓肉、干荔肉、紅棗、枸杞子等。喜食甜者可加冰糖。也可適量加鹽調味。

提醒:粥養人。吳銀根教授建議夏季每天吃一頓粥,不妨放在晚飯吃。 

三、 燴鮮蘑豌豆

1、原料:鮮蘑150克 豌豆100克 玉蘭片50克。

2、調料:烹調油 蔥花 薑末 鹽 味精 香油 水澱粉 高湯。

3、做法:

(1) 將鮮蘑擇洗乾淨,切成小塊,放入開水鍋中焯燙一下撈出,控水,豌豆剝去莢,放入開水鍋中焯燙一下撈出、控水,玉蘭片切成片。

(2) 炒鍋上火,油燒熱,放蔥花、薑末煸鍋,放入鮮蘑、豌豆、玉蘭片一起煸炒,放鹽、味精、高湯適量,煮開,用水澱粉勾芡,淋入香油少許即成。

蘑菇除含蛋白質、脂肪外,還含鐵和豐富的B族維生素。特別是所含的維生素B1維生素B2,比肉類、乳製品的含量還高。所以它是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的食物,享有“植物肉”之美稱。蘑菇既是美味佳餚,也是一種理想的保健食品。

豌豆除含蛋白質、脂肪和碳水化合物以外,還含有植物凝集素和赤黴素。糖尿患者可用豌豆及豆苗煮食,或用鮮豌豆搾汁飲用。

糖醋嫩藕

糖醋嫩藕

四、糖醋嫩藕

用料:嫩藕500克、醋、白糖、精鹽各適量。做法:嫩藕洗淨去皮,切成片狀,沸水連泡兩次使之變軟。瀝去水,加入醋、白糖、精鹽調拌,醃漬3小時即成。

功效:清暑解渴。

提醒:藕味甘性涼,養神、益氣力,能清熱生津,熟用微溫,能補益脾胃,夏天拿來燒小菜正合適。 

五、熗拌什錦

用料:豆腐一塊、嫩豆角50克、西紅柿50克、木耳(發)15克、麻油、植物油、精鹽、蔥末各適量。做法:將豆腐、豆角、木耳均切成丁,開水內焯透,西紅柿丁開水燙過即可裝盆。用植物油將花椒熗香,加入蔥末、鹽拌勻,與豆腐、豆角等碎丁拌和,淋上麻油即可。

功效:清暑開胃。

提醒:所謂“什錦”,吳銀根提到的其他清涼防暑的蔬果如苦瓜、紫菜、綠豆芽、芹菜、米莧、茄子、豇豆、小白菜、黃瓜等,也都可以放在一起做個拌菜。

熗拌什錦

熗拌什錦
 六、冬菇甲魚

用料:甲魚1只(400~500克)、豬瘦肉100克、冬菇6只、黃酒(料酒)150ml、蔥、姜、胡椒各適量。做法:甲魚洗淨切塊,用油煸炒約5分鐘,盛於缽內,加豬肉片、蔥、姜、胡椒、料酒蒸40分鐘。然後再加冬菇繼續蒸30分鐘即可。

功效:滋陰補虛。

提醒:甲魚、烏龜、海參、黃鱔、鴨、牡蠣、黑魚等食料均有滋陰補虛的功效。

七、蔬菜

各種新鮮蔬菜中含有大量鹼性物質並易溶於湯中,常喝菜湯(各種鮮菜交替食用),可使體內血液呈正常鹼性狀態,維持酸鹼平衡,防止血液酸化,而且可以增加維生素、礦物質及纖維素的攝入,對人體健康大有裨益。
 
八、西紅柿雞蛋湯

西紅柿酸甜可口,又富含多種維生素,既可生吃又能熟烹,既是水果又是佳蔬 雞蛋不僅含有較高的優良蛋白質,而且消化吸收率高達95%以上,是補充蛋白質的佳品。兩者做湯,黃紅相間,既美觀又好喝,是最理想的補品。

九、骨頭湯

人到中老年,機體各器官組織開始逐漸衰老,加之微循環障礙,易發生心腦血管疾病。老年人又多數缺鈣,患有不同程度的骨質疏鬆症。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣,同時還含有特殊營養成分和膠原蛋白,可以疏通微循環並補充鈣質。

骨頭湯

骨頭湯
十、綠豆湯

綠豆味甘、性涼,入心、胃經,能清暑熱,利水濕,可治暑天發熱或自覺內熱及傷於暑氣的各種病症。夏天常喝綠豆湯,能清涼解暑。

十一、海帶冬瓜蠶豆湯

用料:水發海帶100克、冬瓜500克、水發蠶豆(去皮)100克、麻油、鹽適量。做法:海帶洗淨切成條塊狀,和蠶豆一起下鍋,香油煸炒,加清水500ml,加入塊狀冬瓜,煮熟加鹽適量即可。功效:養陰化濕清暑。

提醒:夏天家家戶戶燒冬瓜湯以清熱消暑,加點益氣健脾、利濕消腫的蠶豆,實在相得益彰。 

十二、楊梅甜酒

用料:鮮楊梅500克、白糖50克。做法:將鮮楊梅搗爛,加入白糖,置入適量瓷罐中,密封一周自然發酵成12度左右的楊梅甜酒。若需保存,可將酒濾出煮沸,待冷卻後裝瓶密封,以備夏季使用。

功效:清暑,治夏季腹痛腹瀉。

提醒:夏天到來前的黃梅天出楊梅,買來別直接浸到酒裡面,這樣就“太凶了”,酒量不好的人可無福消受。吳銀根教授推薦的這個做法,是等楊梅“自己變成酒”,酒精度數才12℃,大家都能喝。

楊梅甜酒

楊梅甜酒
十三、苦瓜汁

苦瓜味苦、性寒,清暑滌熱,明目,可解毒。苦瓜的營養價值甚高,維生素C含量豐富,還可以增加血管的通透性,保護心血管,多吃有助降血壓及血膽固醇。若苦瓜汁冰過後,更是消暑聖品,若真的怕苦者可加點蜜糖調味。但需注意苦瓜性寒,虛寒體弱者,食之要謹慎。

十四、鮮藕汁

鮮藕汁能清熱解煩,解渴止嘔,若將鮮藕洗淨切片,加適量糖,煎湯代茶飲,可以去熱消暑,可謂避暑良方。

十五、冬瓜茶

據《本草綱目》記載,冬瓜味甘性涼,有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火等功效,很適合在夏季“清補”,能夠利尿清熱,對愛美的瘦身族而言,更是 夏日減肥的良品,有些人的皮膚在夏天容易長小粉刺,每天喝一碗冬瓜粥,可預防夏日皮膚長皰皰。自己在家可購買新鮮冬瓜洗淨去籽後,連皮切塊,加水燉煮至軟 爛,可直接飲用,也可用果汁機打成泥後過濾,再加上少許的糖,就是原汁原味又不會發胖的冬瓜茶。
 
十六、西瓜番茄汁

用料:西瓜一個(4斤左右)、番茄1000克。做法:西瓜取瓤,去子,番茄火烤後去皮棄子,兩物搗碎和勻後紗布絞取汁。功效:清暑解渴。

提醒:按照這個方法做出來的西瓜番茄汁酸甜可口,夏天喝特別清爽。

十七、酸梅湯

用料:干烏梅10粒,山楂干20克、干陳皮條5克、紅糖或冰糖20克。做法:以上四味加水600~800ml,煮沸後改文火20分鐘,取汁冷卻後放入冰箱(4℃左右)備用。功效:生津解渴。

提醒:想喝酸梅湯,還是按這個方子做比較好。吳銀根教授表示,外面出售的酸梅湯、酸梅汁通常是用酸梅粉調出來的,而所謂的“酸梅粉”往往成分可疑。按這個方子做出來的是正兒八經的酸梅湯,還能凍起來作酸梅冰棍。

酸梅湯

酸梅湯

十八、桑葚蜜膏

用料:鮮桑葚1000克、蜂蜜300克。做法:洗淨桑葚,入鍋加水煎熬兩次,過濾去渣,文火濃縮後加蜂蜜收膏,約600克。每日2次,每次1匙。功效:補腎潤肺。

提醒:吳銀根教授表示,蜜膏原料除桑葚外還可選用梨、生地、首烏、女貞子、枸杞子製成膏,亦可加入黑芝麻、核桃肉、紅棗肉等。

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